외식 트렌드만큼 빠르게 바뀌는 것도 없다. 한국은 특히 그렇다. 그 누구보다 시대 변화에 민감하게 반응하는 소비자, 그리고 팬데믹이라는 불확실성 속에서도 새 이야깃거리를 만들어낼 만큼 역동적인 국내 외식 시장 플레이어 덕분이다.
책은 하루가 다르게 변화하는 최신 외식 트렌드를 총 정리한다. 식문화 콘텐츠 기업 ‘다이어리R’이 2017년부터 펴내온 ‘대한민국을 이끄는 외식 트렌드’의 2024년 버전이다. 책은 10개 키워드로 외식 트렌드를 정리·소개한다. 인생 한 컷을 위해 레스토랑을 소비하는 ‘프레임 식당’, 요즘 세대 로컬 소비 행태를 담은 ‘로컬 하입’ 등이다. 이 밖에도 특색 있는 네이밍과 미개척 부위로 차별화를 꾀하는 ‘육류’, 카페인 양극화 현상이 나타나고 있는 ‘카페·디저트’, 덜 마시되 더 좋은 술을 마시는 양상이 포착되는 ‘주류’까지 분야별 트렌드 변화도 살펴본다.
