소금 대신 '이것' 사용… 저나트륨·저당류 요리대회 최우수작 선정

식품의약품안전처는 제12회 나트륨·당류를 줄인 요리대회 행사를 배민아카데미 서울센터에서 지난 8일 개최했다./사진=식품의약품안전처 제공

식품의약품안전처는 제12회 나트륨·당류를 줄인 요리대회 행사를 배민아카데미 서울센터에서 지난 8일 개최했다.

이번 요리대회에는 총 143팀이 신청했고, 이 중 서류심사를 거쳐 12팀이 현장에서 대회를 치뤘다.

출품요리는 창의성, 작품성, 상품성 등을 기준으로 평가됐고, ▲최우수 1팀(200만원) ▲우수 2팀(100만원) ▲장려 3팀(60만원) ▲특별상 4팀(30만원) ▲참가상 2팀(15만원)으로 식약처장상이 수여됐다.

올해 최우수작은 소금 대신 강황(향신료)을 사용해 음식의 풍부한 맛을 살리고 당류 함량을 낮추기 위해 요거트와 양파를 샐러드 소스로 활용한 '환승밥상'팀이 선정됐다. 향이 풍부한 강황 속 커큐민은 항염증 효과가 있다.

요리경연 대회에 이어 오세득 요리연구가와 지난해 요리경연대회 수상팀이 식약처장과 함께 수산물(새우)을 이용해 나트륨·당류를 줄인 소시지를 만들어 보는 요리시연 행사가 진행됐다. 오유경 처장은 "국민의 건강과 안전을 최우선으로 일본 후쿠시마 포함 8개현의 모든 수산물의 수입을 금지하고 있으며, 방사능 검사는 국제기준보다 10배 이상 엄격하게 관리하고 있다"며 "식약처는 관계부처와 긴밀히 협력하여 국내 수산물 방사능 안전관리를 꼼꼼하게 실시하고 있으니 국민은 안심하고 안전한 우리 수산물을 재료로 다양한 저감 요리를 만들어 섭취하길 바란다"고 했다.

한편, 요리경연대회에서 선정된 저감 메뉴·요리방법 등은 '삼삼한 밥상' 책자로 제작·배포될 예정이다.