미국대두협회, 콩 식품 전문가 과정 성료

2023 소이푸드 마스터 프로그램
소이푸드 마스터 어워즈서 71명 마스터 배출

미국대두협회(USSEC)는 '2023 소이푸드 마스터 프로그램'의 소이푸드 마스터 어워즈를 통해 71명의 마스터를 배출했다고 28일 밝혔다.

2023 소이푸드 마스터 프로그램 참가자들이 기념촬영하고 있다.[사진제공=미국대두협회]

소이푸드 마스터 프로그램은 미국 오하이오 대두협회(OSC)와 미국 농무부(USDA)의 지원을 받아 콩 식품 전문가 양성을 위해 2022년에 개설한 무료 교육 프로그램이다. 식품 서비스 산업에 종사하는 영양사와 단체급식, 간편식 관련 업무 종사자를 대상으로 콩과 콩 식품의 우수성을 알리고 식품 서비스 산업에서 콩 식품을 다양하게 활용하는 것을 목표로 한다.

지난 4월3일 시작된 프로그램에는 참가자 200여명이 신청했고, 온라인 인증시험을 통과한 최종 71명의 소이푸드 마스터들이 탄생했다. 3개월 동안 콩과 콩 식품 영양 정보 등이 담긴 가이드북과 강의 영상 교육 이수, 온라인 인증 시험, 퀴즈, 소이푸드 레시피 제출 등 다양한 활동을 진행했다. 프로그램에 적극적으로 참여한 우수 참가자들을 대상으로 유명 요리연구가와 함께하는 소이푸드 쿠킹 클래스를 진행했고, 최종 선발된 마스터들에게는 미국대두 산업 견학의 혜택도 제공될 예정이다.

지난 20일과 21일에는 2023 소이푸드 마스터와 함께 소이푸드 쿠킹 클래스를 오프라인으로 진행했다. 사조대림과 삼육식품 그리고 CJ제일제당이 후원하는 이번 쿠킹 클래스에는 이보은, 홍신애 요리연구가가 참석해 된장, 두부, 두유 등 친숙한 콩 식품을 다양하게 활용한 소이푸드 요리를 함께했다.

이형석 미국대두협회 한국주재사무소 대표는 "소이푸드 마스터 프로그램으로 더 많은 콩 식품 전문가를 양성하고 건강한 식재료인 콩이 식품 서비스 산업에 보다 다양하게 사용되길 바란다"며 "앞으로도 식품 서비스 산업 종사자들에게 미국산 콩의 지속가능한 미래를 위한 노력과 다양한 활용법을 알리기 위해 노력할 것"이라고 전했다.

김흥순 기자 sport@asiae.co.kr