[PRNewswire] He-SEN LIU, Acqua Panna Connection in Gastronomy Award서 우승

-- 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 경연대회 2022-2023

-- He-Sen Liu, 미래를 내다보며 중국 음식 문화의 미식 유산을 강조하는 시그니처 요리인 'Homemade oyster sauce with Shandong wagyu'로 수상

(밀라노 2023년 7월 25일 PRNewswire=연합뉴스) 올 10월 4~5일 밀라노에서 열리는 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 경연대회(S.Pellegrino Young Chef Academy Competition) 2022-23의 대망의 그랜드 피날레를 위한 준비가 한창인 가운데, 산펠레그리노 영 셰프 아카데미(S.Pellegrino Young Chef Academy)[http://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/ ]가 중국 본토 경연 지역을 대표하는 베이징 Ling Long 레스토랑의 He-Sen Liu 셰프가 Acqua Panna Connection in Gastronomy Award의 수상자로 선정됐다고 발표했다.

멀티미디어 뉴스 보도자료 보기: https://www.multivu.com/players/uk/9188251-spellegrino-young-chef-he-sen-liu-winner-of-gastronomy-award/

Acqua Panna Connection in Gastronomy Award는 이 대회의 3개 특별상 중 하나다. 이 상은 자국의 전통적인 미식 유산을 표현하면서 과거와 미래의 균형을 시그니처 요리에 가장 잘 반영한 셰프에게 수여된다.

대회 멘토들의 투표를 통해, Liu 셰프는 각 지역에서 우승을 놓고 경합하는 14명의 다른 결선 진출자를 제치고 글로벌 우승자로 부상했으며, 마침내 그의 멘토인 Wu Rong의 도움으로 개발한 시그니처 요리 'Homemade oyster sauce with Shandong wagyu'로 이 상을 받았다.

Liu 셰프는 "중국 출신의 젊은 셰프가 이 의미 있는 상을 받은 것은 이번이 처음"이라며 "이는 개인적으로도 매우 의미가 크다"고 소감을 밝혔다. 이어 "지난 수년간의 모든 노력과 레스토랑 Ling Long에서의 고된 작업은 중국 요리의 풍부한 지리적 유산과 풍부한 재료, 그리고 중국의 전통 요리 기술에서 영감을 받은 것"이라면서 "통합 및 혁신을 통한 전 세계적인 융합을 모색하면서 역사적 다양성을 추적하는 것을 목표로 삼고 있다"고 설명했다. 그러면서 "음식의 힘을 굳게 믿고, 문화를 존중하면서 열린 마음을 가지며, 전통을 소중히 여기면서 요리 스타일을 발전시키기 위해 최선을 다하고 있다"고 덧붙였다.

산펠레그리노의 국제 사업부 이사 Stefano Bolognese는 "문화유산은 미식의 기초이며, 우리는 조국이 제공하는 최고의 것을 보여주면서 우리의 기원을 강화하는 것이 매우 중요하다고 생각한다"며 "더불어, 외국 요소로부터의 영향과 서로 다른 문화의 아름다움이 어우러져 함께 새로운 것을 창조하지 않고는 발전도 없다고 생각한다"고 강조했다. 이어 그는 "He-Sen Liu 셰프는 전통과 진화의 완벽한 조합을 구현하며, 자신의 기원을 잊지 않고 혁신적인 감각을 통해 자신의 시그니처 요리로 표현했다"면서 "이 상을 수여하게 된 것을 영광으로 생각한다"고 전했다.

산펠레그리노 영 셰프 아카데미는 개인 및 직업적 성장을 주된 목표의 하나로 삼고, 세계에서 가장 재능 있는 젊은 셰프를 위한 길을 개척한다. 이러한 취지에서, 이 아카데미는 지역 결선 진출자를 대상으로 업계의 주제와 관련해 영감을 주는 일련의 워크숍을 제공해왔다. Acqua Panna Connection in Gastronomy Award 결선 진출자들은 파인 다이닝 러버스(Fine Dining Lovers)의 저널리스트이자 아카데미 대변인인 Tom Jenkins가 진행한 'Cultural Guardianship' 워크숍에 참여했다. 친숙한 맛으로 새로운 것을 창조하면서 문화를 기리고 강화하는 셰프들의 역할을 모색하는 이 워크숍에서, 참가자들은 Debora Fadul, Jessica Rosval, David Martin, Stefan Stiller와 같은 셰프와 언론인 Andrew Friedman, Evelyn Chen의 의견을 경청하고 의견을 교환할 기회를 가졌다.

요리와 문화 사이의 부정할 수 없는 연관성에 대해, Tom Jenkins는 "이 워크숍은 음식이 문화에 미치는 영향을 전반적으로 설명하는 것"이라며 "한 게스트의 말을 빌리자면, '모든 것은 음식을 통해 흐른다'고 했다"고 설명했다. 이어 그는 "우리는 수 세기에 걸쳐 문화와 요리의 융합이 오늘날 우리가 알고 있는 음식 문화를 어떻게 만들어내는지를 살폈으며, 개인적인 차원에서 셰프와 전문가로부터 음식이 어떻게 다른 문화를 발견할 수 있었는지, 그리고 음식이 어떻게 자신의 문화 및 가족을 다시금 연결시켰는지에 대한 아름다운 이야기를 들을 수 있었다"고 말했다.

이니셔티브에 대한 더 자세한 내용은 www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com에서 확인할 수 있다.

산펠레그리노 영 셰프 아카데미 소개

미식은 사회를 변화시키며, 더 포용적이고 지속가능한 미래를 만들 잠재력이 있다. 그러나 이를 위해서는 재능 있는 인재가 필요하다. 그러한 이유로, 산펠레그리노는 차세대 요리 인재를 유치, 연결 및 육성하기 위한 플랫폼인 '산펠레그리노 영 셰프 아카데미(S.Pellegrino Young Chef Academy)'를 조직했다. 이 플랫폼은 교육, 멘토링 및 경험 기회뿐만 아니라, 유명한 글로벌 경연 대회를 통해 그들에게 힘을 실어줄 환경을 조성한다.

이 아카데미는 재능 있는 인재가 지역이나 민족 또는 성별에 따른 제약을 받지 않도록 하기 위해 70개국 이상에서 온 회원들을 대상으로 문을 열고 있다. 이곳은 열정적인 젊은 셰프들이 세계 미식계에서 가장 영향력 있는 사람들과 교류하고, 함께 영감을 주는 요리 커뮤니티를 육성하는 역할을 한다.

더 자세한 내용은 웹사이트 https://www.sanplegrinoyoungchefacademy.com/에서 확인할 수 있다.

산펠레그리노 & 아쿠아파나 소개

산펠레그리노(S.Pellegrino), 아쿠아 파나(Acqua Panna) 및 산펠레그리노 이탈리안 탄산음료는 이탈리아 밀라노에 본사를 둔 산펠레그리노(Sanpellegrino S.p.A.)의 국제 상표다. 5개 대륙의 지사 및 유통 업체를 통해 150개국 이상에 유통되고 있는 산펠레그리노의 제품들은 이탈리아 제품의 최상의 품질을 대표하고, 유쾌함과 건강, 웰빙의 통합으로 이탤리언 스타일을 완벽하게 선보이는 브랜드로 자리 잡았다. 1899년에 설립된 산펠레그리노(Sanpellegrino S.p.A)는 다양한 미네랄워터, 무알코올 식전주 및 음료를 제공하는 이탈리아 음료 부문의 대표적인 기업이다.

산펠레그리노는 환경을 지키기 위한 책임 의식을 잊지 않으며, 수자원의 안전한 미래를 보장하기 위해 책임감 있고 열정적으로 노력하고 있다.

사진 - https://mma.prnewswire.com/media/2159142/Sanpellegrino.jpg

LIU HE-SEN IS THE WINNER OF THE ACQUA PANNA CONNECTION IN GASTRONOMY AWARD.

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출처: Sanpellegrino Group

S.PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY COMPETITION 2022-2023: YOUNG CHEF HE-SEN LIU IS THE WINNER OF THE ACQUA PANNA CONNECTION IN GASTRONOMY AWARD

-- He-Sen Liu wins with his signature dish 'Homemade oyster sauce with Shandong wagyu, which emphasises the gastronomic heritage of Chinese food culture whilst looking to the future.

MILAN, July 25, 2023 /PRNewswire/ -- As preparations continue for the long-awaited Grand Finale of the S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23 - set to take place in Milan on 4 and 5 October 2023 - the S.Pellegrino Young Chef Academy [http://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/ ] announces the winner of the Acqua Panna Connection in Gastronomy Award: He-Sen Liu of the Ling Long restaurant in Beijing, representing the Mainland China competition area.

To view the Multimedia News Release, please click: https://www.multivu.com/players/uk/9188251-spellegrino-young-chef-he-sen-liu-winner-of-gastronomy-award/

The prize, one of three collateral awards of the Competition, is awarded to the chef who best reflects the balance between the past and the future in their signature dish whilst expressing the traditional gastronomic heritage of their home country.

Voted for by the Competition mentors, Liu emerged as the global winner ahead of 14 other finalists competing as winners from their respective regions, ultimately triumphing with his signature dish, 'Homemade oyster sauce with Shandong wagyu', conceived with the help of his mentor, Wu Rong.

"It's the first time a young chef from China has received this significant award. It means a lot to me," said Liu. "All my efforts over the past years, combined with my painstaking work at my restaurant Ling Long are inspired by the rich geography, abundant ingredients and traditional cooking techniques of Chinese cuisine. I aim to trace its historical diversity while exploring worldwide fusion with integration and innovation. I firmly believe in the power of food and remain committed to honouring my culture while evolving my cooking style with an open mind and a heart that cherishes tradition."

Stefano Bolognese, Sanpellegrino International Business Unit Director added: "Cultural heritage is the foundation of gastronomy and we believe it's so important to be able to enhance our origins, showing the best our homelands have to offer. At the same time there can be no progress without the influence of foreign elements and the beauty of different cultures coming together to create something new. He-Sen Liu embodies the perfect combination between tradition and evolution, never forgetting his origins but bringing an innovative touch to it and expressing it in his signature dish. We're honoured to assign this edition's title to him."

As the S.Pellegrino Young Chef Academy paves the way for some of the most talented young chefs in the world, personal and professional growth is one of its main purposes. With this in mind, the Academy has provided a series of inspiring workshops related to relevant topics for the industry, dedicated to all regional finalists. Acqua Panna Connection in Gastronomy Award finalists took part in the 'Cultural guardianship' workshop, moderated by Tom Jenkins, Fine Dining Lovers journalist and Academy spokesperson, which explored the role chefs play in celebrating and amplifying culture whilst creating something new with familiar flavours. The workshop gave participants the chance to listen to and exchange views with chefs such as Debora Fadul, Jessica Rosval, David Martin and Stefan Stiller and journalists Andrew Friedman and Evelyn Chen.

About this undeniable connection between cuisine and culture, Tom Jenkins said: "These workshops framed the impact of food on culture at large. As one guest put it, 'Everything flows through food'. We looked at how the fusion of cultures and cuisines over the centuries has created the food culture we know today and on a more personal level, we heard beautiful stories from our chefs and experts about how food has allowed them not only to discover other cultures but reconnect with their own cultures and even their own families."

To learn more about the initiative please visit: www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com.

About S.Pellegrino Young Chef Academy

Gastronomy has the potential to transform society, shaping a more inclusive, more sustainable future. But doing requires talent. That's why S.Pellegrino has created S.Pellegrino Young Chef Academy, a platform to attract, connect and nurture the next generation of culinary talents. An environment that will empower them through education, mentoring and experience opportunities, as well as through the renowned global competition.

The Academy opens its doors to members from over 70 different countries, ensuring that talent is not constrained by geography, ethnicity, or gender. This is a place where passionate young chefs interact with the most influential players in global gastronomy, and where together they cultivate an inspiring culinary community.

To discover more please visit: https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/

About S.Pellegrino and Acqua Panna

S.Pellegrino, Acqua Panna and Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks are international trademarks of Sanpellegrino S.p.A., which is based in Milan, Italy. Distributed in over 150 countries through branches and distributors on all five continents, these products represent quality, excellence by virtue of their origins and perfectly interpret Italian style worldwide as a synthesis of pleasure, health and well-being. Founded in 1899, Sanpellegrino S.p.A. is the leading company in the beverage sector in Italy with its range of mineral waters, non-alcoholic aperitifs and drinks.

Sanpellegrino has always been committed to enhancing this primary good for the planet and works responsibly and passionately to ensure that this resource has a secure future.

Photo - https://mma.prnewswire.com/media/2159142/Sanpellegrino.jpg

LIU HE-SEN IS THE WINNER OF THE ACQUA PANNA CONNECTION IN GASTRONOMY AWARD.

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SPYCA Logo

Source: Sanpellegrino Group

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(끝)

출처 : PRNewswire 보도자료