믿보! 말복 더위 거뜬히 이겨낼 윤은혜표 누룽지 닭백숙

그대로 만들었는데 뒷골목 노포 맛이 난다고?

「 닭백숙 만들기 」

1. 다시마, 한약재 주머니, 무, 대파, 통양파를 넣고 끓여 육수를 만든다. (다시마는 찬물에 먼저 넣어줄 것.)

2. 굵은 소금으로 닭을 씻고 육수를 부은 냄비에 넣는다.

3. 생강 두 알, 파 적당량, 마늘7~8알, 감자 두 알을 넣고 함께 끓인다.

4. 육수가 끓기 시작하면 사골 국물도 한 컵 넣어준다.

5. 충분히 익은 감자와 마늘을 모두 으깨 국물에 풀어준다.

「 누룽지와 죽 만들기 」

1. 약불에 불린 찹쌀 4컵, 물 5컵을 넣고 밥을 한다.

2. 밥을 적당히 덜어낸 뒤 육수를 붓고 끓여 죽을 만든다.

3. 덜어낸 밥을 프라이팬에 최대한 얇게 피고, 그 위에 종이 호일과 냄비를 올려 납작하게 굽는다.

4. 완성된 누룽지를 죽에 섞어 부드럽게 만든다

5. 죽과 누룽지를 백숙에 올리고 그 위에 부추까지 올리면 완성!