기력 회복 끝판왕! 윤은혜표 누룽지 닭백숙 레서피

진한 육수의 누룽지 닭백숙을 집에서? 이번 중복에는 윤은혜가 알려주는 요리비법을 따라 몸보신하세요.

「 Recipe. 누룽지 닭백숙 」

[재료_ 영계, 사골 육수, 백숙용 한방초, 대파, 무, 마늘, 생강, 부추, 양파, 감자, 찹쌀]

‘윤은혜의 EUNHYELOGIN’ 유튜브 영상 캡처

‘윤은혜의 EUNHYELOGIN’ 유튜브 영상 캡처

‘윤은혜의 EUNHYELOGIN’ 유튜브 영상 캡처

‘윤은혜의 EUNHYELOGIN’ 유튜브 영상 캡처

‘윤은혜의 EUNHYELOGIN’ 유튜브 영상 캡처

‘윤은혜의 EUNHYELOGIN’ 유튜브 영상 캡처

1. 본격적으로 요리를 시작하기 전 재료를 손질해요. 대파와 무, 생강은 큼지막하게 썰어주고, 양파는 껍질을 제거하지 않은 상태에서 깨끗이 세척해 준비합니다.

2. 육수를 내기 위해 냄비에 물을 2/3가량 넣어준 뒤 다시마 한 조각과 대파와 무, 그리고 백숙용 한방초를 넣고 센 불에서 30분 동안 끓여요.

3. 2번의 육수를 체에 걸러 새로운 냄비에 담아주세요. 그다음 영계와 생강, 파, 마늘 7알, 감자 2알, 그리고 시중에 판매하는 사골 육수 한 컵을 차례대로 넣고 다시 한번 끓여줍니다.

4. 깔끔한 맛을 내기 위해 육수 위 둥둥 떠 있는 불순물과 기름을 제거해 가며 뭉근하게 끓여줍니다.

‘윤은혜의 EUNHYELOGIN’ 유튜브 영상 캡처

‘윤은혜의 EUNHYELOGIN’ 유튜브 영상 캡처

‘윤은혜의 EUNHYELOGIN’ 유튜브 영상 캡처

‘윤은혜의 EUNHYELOGIN’ 유튜브 영상 캡처

‘윤은혜의 EUNHYELOGIN’ 유튜브 영상 캡처

5. 닭을 끓이는 동안 누룽지와 죽을 만들기 위해 솥밥을 짓습니다. 무쇠 냄비에 찹쌀 4컵과 물 5컵을 넣어준 뒤 뚜껑을 닫고 약불로 15분간 끓여요. 이때 5분 간격으로 저어가며 밥이 타는 것을 방지해 주세요.

6. 추가로 물 반 컵을 넣고 다시 한번 5분가량 끓인 뒤, 불을 끄고 3분 정도 뜸을 들여 주면 솥밥이 완성됩니다.

7. 죽을 만들기 위해 솥밥의 밥을 두 주걱 정도 덜어낸 후 닭백숙 육수를 넣고 끓여줍니다.

8. 이제 누룽지를 만들 차례입니다. 죽을 만들기 전 덜어낸 밥을 달군 팬 위에 올리고 물을 묻힌 주걱으로 골고루 펴주세요.

9. 종이 포일로 밥을 덮어준 다음 무거운 냄비를 올려 10분간 구워주세요.

‘윤은혜의 EUNHYELOGIN’ 유튜브 영상 캡처

‘윤은혜의 EUNHYELOGIN’ 유튜브 영상 캡처

‘윤은혜의 EUNHYELOGIN’ 유튜브 영상 캡처

‘윤은혜의 EUNHYELOGIN’ 유튜브 영상 캡처

10. 바삭하게 구워진 누룽지를 만들어 둔 죽 위에 올려 누룽지 죽을 완성하세요.

11. 끓고 있던 닭백숙으로 돌아와 한방초를 제거하고 마늘과 감자를 으깨준 뒤 국물이 걸쭉해질 때까지 졸여주세요.

12. 닭백숙 위에 10에서 완성한 누룽지 죽을 붓고 부추를 올려 마무리하면 윤은혜표 ‘누룽지 닭백숙’ 완성입니다.