[PRNewswire] 영 셰프 IAN GOH, FINE DINING LOVERS FOOD FOR THOUGHT AWARD 수상

-- 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 경연대회 2022-23에서 수상의 영광 안아

-- 아시아를 대표하는 30세 미만의 싱가포르 셰프 IAN GOH, 자신의 시그니처 요리에 대한 개인적인 믿음과 뿌리를 나타내는 능력으로 대회에서 두각 나타내

(밀라노 2023년 6월 29일 PRNewswire=연합뉴스) 2023년 10월 4~5일에 밀라노에서 개최되는 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 경연대회(S.Pellegrino Young Chef Academy Competition) 2022-23의 그랜드 피날레(Grand Finale)에 대한 기대와 함께, 산펠레그리노 영 셰프 아카데미[http://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/ ]는 Fine Dining Lovers Food for Thought Award의 수상자로 Ian Goh 셰프를 선정했다고 발표했다.

멀티미디어 보도 자료 보기: https://www.multivu.com/players/uk/9181351-ian-goh-fine-dining-lovers-food-for-thought-award-spellegrino/

Fine Dining Lovers Food for Thought Award는 이 대회에서 수여되는 3개의 부수적인 상 중 하나로서, 자신의 시그니쳐 요리를 통해 개인적인 신념을 가장 잘 담아낸 셰프에게 수여된다. 이 상은 파인 다이닝 러버스(Fine Dining Lovers)의 독자 투표로 선정된다.

싱가포르의 미슐랭 1스타 레스토랑인 Nae:um의 부셰프인 Ian Goh는 지역 결선 멘토 Louis Han의 도움을 받아 탄생시킨 Haritage lamb 시그니처 요리로 전 세계에서 온 14명의 다른 재능 있는 지역 결선 진출자를 제치고 투표권을 가진 대중을 열광시켰다.

Goh 셰프는 "이 요리는 양고기에 대한 사랑과 하이난 출신으로서의 유산을 강조하고 싶은 희망이 어우러진 것"이라며 "2016년에 같은 타이틀을 두고 경쟁한 경험이 있는 Nae:um의 오너 셰프 Louis Han은 최고의 멘토로서 도움을 줬다"고 밝혔다. Goh 셰프는 "우리는 훈련을 위해 많은 시간을 함께 보냈다"면서 "그뿐만 아니라, 그는 나의 자신감과 정신적 안정감 높이는 데 큰 도움을 줬으며, 풍부한 경험과 지식을 제공했다"고 설명했다. 이어 "산펠레그리노 영 셰프 아카데미 경연대회에 참가한 것은 매우 좋은 경험이 됐다"라며, "이 대회는 젊은 셰프들이 역량을 발휘할 발판을 제공해준다고 생각한다"라고 덧붙였다.

파인 다이닝 러버스의 편집장 Valeria Raimondi는 "파인 다이닝 러버스 커뮤니티의 온라인 투표 결과, Ian Goh 셰프에게 올해의 Food for Thought Award를 수여하게 된 것을 기쁘고 영광스럽게 생각한다"며, "이 상은 요리의 메시지, 숨겨진 역사, 그리고 요리에 반영된 가치에 주목함으로써, 현대 요리가 혁신적인 기술과 세련된 재료에 기반을 두고 있을 뿐만 아니라, 모든 요리법 이면에 숨겨진 생각과 깊이 연결돼 있음을 강조하는 것"이라고 설명했다. 이어 "우리는 특히 국제 미식계에서 두각을 드러내고자 하는 젊은 셰프들이 강력한 개인적 정체성을 갖는 것이 얼마나 중요한지에 대해 잘 알고 있다"면서 "그러한 점에서, 투표를 통해 가장 일관된 메시지를 전달하는 셰프에게 상을 수여하게 된 것을 매우 자랑스럽게 생각한다"고 말했다.

산펠레그리노 영 셰프 아카데미는 차세대 요리 인재를 양성하는 데 있어 교육이 필수적이라는 점을 고려해 업계와 가장 관련성 높은 주제를 탐구하기 위해 3개의 부수적인 상을 받은 젊은 최종 후보자들을 위해 영감을 주는 일련의 워크숍을 마련했다.

'Identity on the plate' 기간에, Fine Dining Lovers Food for Thought Award 최종 후보자들은 파인 다이닝 러버스의 저널리스트이자 Academy 대표인 Tom Jenkins가 사회를 맡은 토론에서 국제 셰프 커뮤니티의 유명 회원인 Henrique Sa Pessoa, Peter Gilmore, DeAille Tam, Selassie Atadika, Debora Fadul과 음식 작가 Paola Miglio가 함께 셰프가 음식을 통해 자신의 정체성과 개성을 표현하고 사려 깊은 혁신을 실천하는 방법을 모색했다.

요리는 어떻게 셰프의 정체성을 형성하고 자신을 표현하는 데 도움이 되는가? 사람들에게 좋은 음식을 대접한다는 고유의 역할에 충실하면서 주방에서 혁신을 이루고 셰프로서의 독특함을 유지하기 위해서는 어떻게 해야 할까? 셰프들은 자신의 경험을 바탕으로 이러한 질문에 대답했으며, 그 외에도 수많은 질문이 제기됐다. Tom Jenkins는 "셰프들은 삶의 다양한 단계와 다양한 경로를 통해 요리를 접하게 된다"며 "누구에게나 통용되는 경로는 없지만, 일단 셰프들은 요리를 통해 자신을 표현하고 음식을 통해 자신들이 형성한 모든 것을 이야기할 수 있다는 것을 깨닫게 되는 순간, 요리에 깊이 빠져들게 된다"고 말했다. 이어 그는 "자신만의 독특함을 유지하기 위해서는 자기 자신에게 충실하고 주변의 소음을 차단하는 것이 중요하다"면서 "소셜 미디어는 비록 유용한 도구이기는 하지만, 선임 셰프는 젊은 셰프들이 온라인에서 보는 것에 지나치게 영향을 받지 않는 것이 좋다고 조언한다"고 말했다. 그는 또한 "요리사로서 자신만의 독특함을 갖는 것은 가장 큰 강점"이라며 "혁신은 요리에만 적용되는 것이 아니라 모두를 위해 더 나은 산업을 만들기 위해 사람들을 대하는 방식에서도 적용될 수 있다"라는 핵심 메시지를 전달하며 고무적인 토론을 촉발시켰다.

이니셔티브에 대한 더 자세한 내용은 www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com에서 확인할 수 있다.

산펠레그리노 영 셰프 아카데미 소개

미식은 사회를 변화시키며, 더 포용적이고 지속가능한 미래를 만들 잠재력이 있다. 그러나 이를 위해서는 재능 있는 인재가 필요하다. 그러한 이유로, 산펠레그리노는 차세대 요리 인재를 유치, 연결 및 육성하기 위한 플랫폼인 '산펠레그리노 영 셰프 아카데미(S.Pellegrino Young Chef Academy)'를 조직했다. 이 플랫폼은 교육, 멘토링 및 경험 기회뿐만 아니라, 유명한 글로벌 경연 대회를 통해 그들에게 힘을 실어줄 환경을 조성한다.

이 아카데미는 재능 있는 인재가 지역이나 민족 또는 성별에 따른 제약을 받지 않도록 하기 위해 70개국 이상에서 온 회원들을 대상으로 문을 열고 있다. 이곳은 열정적인 젊은 셰프들이 세계 미식계에서 가장 영향력 있는 사람들과 교류하고, 함께 영감을 주는 요리 커뮤니티를 육성하는 역할을 한다.

더 자세한 내용은 웹사이트 https://www.sanplegrinoyoungchefacademy.com/에서 확인할 수 있다.

산펠레그리노 & 아쿠아파나 소개

산펠레그리노(S.Pellegrino), 아쿠아 파나(Acqua Panna) 및 산펠레그리노 이탈리안 탄산음료는 이탈리아 밀라노에 본사를 둔 산펠레그리노(Sanpellegrino S.p.A.)의 국제 상표다. 5개 대륙의 지사 및 유통 업체를 통해 150개국 이상에 유통되고 있는 산펠레그리노의 제품들은 이탈리아 제품의 최상의 품질을 대표하고, 유쾌함과 건강, 웰빙의 통합으로 이탤리언 스타일을 완벽하게 선보이는 브랜드로 자리 잡았다. 1899년에 설립된 산펠레그리노(Sanpellegrino S.p.A)는 다양한 미네랄워터, 무알코올 식전주 및 음료를 제공하는 이탈리아 음료 부문의 대표적인 기업이다.

산펠레그리노는 환경을 지키기 위한 책임 의식을 잊지 않으며, 수자원의 안전한 미래를 보장하기 위해 책임감 있고 열정적으로 노력하고 있다.

사진 - https://mma.prnewswire.com/media/2140276/Sanpellegrino_Group_Ian_Goh.jpg

Ian Goh, winner of the Fine Dining Lovers Food for Thought Award

로고 - https://mma.prnewswire.com/media/2005247/SPYCA_Logo.jpg

SPYCA_Logo

출처: Sanpellegrino Group

YOUNG CHEF IAN GOH IS AWARDED THE FINE DINING LOVERS FOOD FOR THOUGHT AWARD AT THE S.PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY COMPETITION 2022-2023

-- Representing Asia, the Singaporean chef under 30 stood out in the Competition for his ability to represent his personal beliefs and roots in his signature dish.

MILAN, June 29, 2023 /PRNewswire/ -- As anticipation builds for the Grand Finale of S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23, which will be held in Milan on 4 and 5 October 2023, S.Pellegrino Young Chef Academy [http://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/ ] is pleased to announce that Ian Goh is the winner of the Fine Dining Lovers Food for Thought Award.

To view the Multimedia News Release, please click: https://www.multivu.com/players/uk/9181351-ian-goh-fine-dining-lovers-food-for-thought-award-spellegrino/

The prize, one of three collateral awards of the Competition, is given to the chef who best represents her or his personal beliefs in their signature dish and is voted for by Fine Dining Lovers readers.

With his Heritage lamb signature dish - conceived with the help of his Regional Final mentor Louis Han - the sous chef from one-Michelin-star Nae:um in Singapore wowed the voting public, beating the entries of 14 other talented regional finalists from around the world.

"This dish blends my love of lamb with my hope to highlight my Hainanese heritage," commented Goh. "I couldn't have asked for a better mentor than chef Louis Han, the chef-owner of Nae:um, considering that he himself competed for the same title in 2016. We spent long hours together not only for the training itself, but he also helped me to boost my confidence and mental steadfastness. He brought a wealth of experience and knowledge. Joining the S.Pellegrino Young Chef Academy Competition was a great experience. I think it gives a platform for young chefs to shine,'' he added.

Valeria Raimondi, Fine Dining Lovers' Editor-in-Chief, added: "We're pleased and honoured to assign this edition's Food for Thought Award, a result of online votes from the Fine Dining Lovers community, to Ian Goh. This award puts the spotlight on the message of the dish, its hidden history and the values it reflects: a way to highlight that contemporary cuisine is not only based on innovative technique and refined ingredients but is deeply connected with the thoughts behind every single recipe. We all know how important it is, especially for a young chef who wants to emerge in the international gastronomy landscape, to have a strong personal identity: that's why we're very proud to give recognition to the one voted as the most consistent."

Considering education vital to help nurture the next generation of culinary talents, the S.Pellegrino Young Chef Academy has created a series of inspiring workshops for the young finalists of the three collateral awards to explore the most relevant topics for the industry.

During 'Identity on the plate', Fine Dining Lovers Food for Thought Award finalists - in a discussion moderated by Tom Jenkins, Fine Dining Lovers journalist and Academy representative - explored together with well-known members of the international chef community - Henrique Sa Pessoa, Peter Gilmore, DeAille Tam, Selassie Atadika and Debora Fadul, as well as food writer Paola Miglio - how chefs can express their identity and personality through food, and practice thoughtful innovation.

How does cooking help shape chefs' identities and allow them to express themselves? How do you innovate in the kitchen without losing sight of your role of feeding people well, and how do you remain unique as a chef? These are just a few of the questions the chefs attempted to answer based on their experiences, sparking an inspiring discussion, with Tom Jenkins highlighting as key messages: "Chefs come to cooking at different stages of life and through different routes, there is no 'one size fits all' career path but once they've found cooking and realise they are able to express themselves and talk about all the things that have shaped them through their food, they are hooked. In order to remain unique it's important to stay true to yourself and shut out the noise - that's not to say social media isn't a useful tool, but senior chefs advise young chefs against being unduly influenced by what they see online. Your uniqueness as a chef, what makes you, you - all agree - is your greatest strength and innovation doesn't just apply to what you put on the plate - you can also be innovative in the way that you treat people as we seek to create a better industry for all".

To learn more about the initiative please visit: www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com.

About S.Pellegrino Young Chef Academy

Gastronomy has the potential to transform society, shaping a more inclusive, more sustainable future. But doing requires talent. That's why S.Pellegrino has created S.Pellegrino Young Chef Academy, a platform to attract, connect and nurture the next generation of culinary talents. An environment that will empower them through education, mentoring and experience opportunities, as well as through the renowned global competition.

The Academy opens its doors to members from over 70 different countries, ensuring that talent is not constrained by geography, ethnicity, or gender. This is a place where passionate young chefs interact with the most influential players in global gastronomy, and where together they cultivate an inspiring culinary community.

To discover more please visit: https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/

About S.Pellegrino and Acqua Panna

S.Pellegrino, Acqua Panna and Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks are international trademarks of Sanpellegrino S.p.A., which is based in Milan, Italy. Distributed in over 150 countries through branches and distributors on all five continents, these products represent quality, excellence by virtue of their origins and perfectly interpret Italian style worldwide as a synthesis of pleasure, health and well-being. Founded in 1899, Sanpellegrino S.p.A. is the leading company in the beverage sector in Italy with its range of mineral waters, non-alcoholic aperitifs and drinks.

Sanpellegrino has always been committed to enhancing this primary good for the planet and works responsibly and passionately to ensure that this resource has a secure future.

Photo - https://mma.prnewswire.com/media/2140276/Sanpellegrino_Group_Ian_Goh.jpg

Ian Goh, winner of the Fine Dining Lovers Food for Thought Award

Logo - https://mma.prnewswire.com/media/2005247/SPYCA_Logo.jpg

SPYCA_Logo

Source: Sanpellegrino Group

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출처 : PRNewswire 보도자료