냉장고에 처치곤란 ‘소주’ 똑똑하게 활용하는 법

소주를 넣어 현미밥을 지으면 맛과 영양을 동시에 잡을 수 있다./사진=게티이미지뱅크

냉장고에 오래된 남은 소주가 있다면 밥을 지을 때 사용해 보자.

소주를 넣어 현미밥을 지으면 맛과 영양을 동시에 잡을 수 있다. 실제 농촌진흥청 국립식량과학원 중부작물부의 연구에 따르면 물을 넣고 현미밥을 조리할 때보다 소주 2잔을 넣고 조리했을 때 식감이 부드러워지고 항산화 작용을 하는 폴리페놀 함량이 17% 늘어났다. 연구진은 현미에 있는 폴리페놀 성분이 알코올에 의해 활발하게 배출됐다고 분석했다.

냉장고나 조리도구 청소를 할 때도 활용 가능하다. 분무기에 소주를 담아 뿌린 뒤 수세미로 문지르면 알코올 성분이 냄새를 분해해 냉장고 속 음식물 냄새를 없애준다. 프라이팬을 세척할 때도 수주를 부은 뒤 키친타월로 닦으면 기름때를 더 잘 제거할 수 있다.

한편, 소주뿐만 아니라 남은 맥주와 와인 역시 다양하게 활용가능하다. 생선을 맥주에 5~10분 정도 담갔다가 물기를 없앤 후 요리하면 비린내가 줄어든다. 생선튀김을 요리할 때도 튀김옷에 맥주를 넣으면 식감이 바삭해진다. 행주에 묻혀 가스레인지, 변기 등을 닦으면 기름때를 깨끗이 제거할 수 있다. 남은 와인 역시 요리에 활용하면 좋다. 와인에 고기를 담가 숙성하면 육질은 부드러워지고 잡내는 사라진다. 뱅쇼를 만들 수도 있다. 와인에 과일과 계피, 설탕 등을 넣고 약한 불에 끓이는 조리법으로 간단하게 만들 수 있다.