[PRNewswire] JOHANNE SIY, ASIA'S BEST FEMALE CHEF AWARD 2023 수상

-- 찬사를 받아온 싱가포르 Lolla의 수석 셰프, 2023년 3월 28일에 열리는 현장 시상식에서 수상 예정

(싱가포르 2023년 2월 7일 PRNewswire=연합뉴스) 싱가포르 Lolla의 필리핀 출신 셰프 Johanne Siy가 Asia's Best Female Chef Award for 2023의 수상자로 선정됐다. Siy 셰프는 300명 이상의 Asia's 50 Best Restaurants Academy 회원 투표를 통해 수상하게 된 최초의 싱가포르 기반 셰프다. 이 상은 자신의 기술, 기법 및 기교로 우수성의 한계에 도전하는 미식 분야 여성에게 수여된다.

개최국 파트너인 싱가포르 관광청(Singapore Tourism Board)과 공동으로 개최하는 The Asia's 50 Best Restaurants 2023의 대면 시상식은 올 3월 28일에 싱가포르에서 열린다. 이번 시상식은 2019년 이후 아시아 미식업계가 본격적으로 모이는 첫 행사가 될 전망이다.

Asia's 50 Best Restaurants 콘텐츠 이사 William Drew는 "Johanne 셰프는 재료 생산지에 대한 이해, 농산물을 중심으로 하는 요리를 선보이는 솜씨, 자신의 어린 시절을 함께한 요리 전통을 포함시키고자 하는 의지를 갖췄다"라며 "그녀는 이 상을 받을 자격이 충분하다"고 말했다.

Siy 셰프는 2020년부터 Lolla의 수석 셰프로 일하고 있으며, Asia's 50 Best Restaurants 2022순위에서 Lolla가 No.75로 처음 진입하도록 이끌었다. 농산물, 계절성 및 의도적인 단순성을 세심하게 강조하는 것으로 찬사를 받아온 Siy 셰프의 요리는 그녀의 필리핀 유산을 기리며, 아시아에서 영감을 받은 현대적인 유럽 요리를 부각시킨다. 게 'relleno', aligue 소스 및 kaffir 라임 같은 요리는 필리핀 'aligue' 소스(민물 게 터맬리와 아로마 페이스트)를 기반으로 한다. 게 'relleno'는 게 껍데기와 함께 제공된다.

필리핀 다구판 출신인 Siy 셰프는 Eric Ripert 셰프(Le Bernardin)와 Daniel Boulud 셰프(Cafe Boulud) 밑에서 도제로 일하고, Restaurant Andre(싱가포르)에서 4년 동안 재직했다. 그녀는 북유럽 주방, 농장 및 숲에서 수년 동안 일하면서 자신의 기술을 연마했으며, 코펜하겐에서는 Noma 및 Relae에서, 스웨덴에서는 Faviken에서 일한 경험이 있다.

Siy 셰프는 "이 상은 우리 팀과 내가 요리 실력을 향상시키고자 기울인 노력에 대한 큰 인정"이라며 "젊은 셰프들에게 영감을 줄 수 있는 이 플랫폼에 감사하는 마음"이라고 소감을 밝혔다. 이어 "진정으로 평등한 직장이 제공하는 공생을 통해, 여성 셰프도 번성할 수 있을 것이라는 희망에 따라, 이 상을 통해 미식 업계에서 일하는 훌륭한 여성들에게도 스포트라이트가 비쳤으면 한다"고 덧붙였다.

이전 수상자에는 한국의 조희숙 셰프(2020), 상하이의 DeAille Tam(2021), 도쿄의 일본 셰프 Natsuko Shoji(2022) 등이 있다.

미디어 센터:

https://mediacentre.theworlds50best.com/

사진 - https://mma.prnewswire.com/media/1996405/Johanne_Siy_of_Lolla_Asia_Best_Female_Chef_2023.jpg

Filipino chef Johanne Siy of Lolla in Singapore is named Asia's Best Female Chef as part of Asia's 50 Best Restaurants 2023, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna

PDF - https://mma.prnewswire.com/media/1996471/Asia_50_Best_PDF.pdf

로고 - https://mma.prnewswire.com/media/1996406/Asia_50_Best_Restaurants_2023_Logo.jpg

Asia 50 Best Restaurants 2023 Logo

출처: 50 Best

JOHANNE SIY IS THE WINNER OF ASIA'S BEST FEMALE CHEF AWARD 2023

-- The acclaimed head chef of Lolla in Singapore will be honoured at the live awards ceremony on 28th March 2023

SINGAPORE, Feb. 7, 2023 /PRNewswire/ -- Filipino chef Johanne Siy of Lolla in Singapore wins the Asia's Best Female Chef Award for 2023. Siy is the first Singapore-based chef to win the award, voted for by the 300-plus members of the Asia's 50 Best Restaurants Academy. This accolade celebrates women in gastronomy who push the boundaries of excellence with their skills, techniques and craft.

The Asia's 50 Best Restaurants 2023 in-person awards ceremony will be held on 28th of March 2023 in Singapore, in collaboration with host destination partner Singapore Tourism Board, marking the first full-scale gathering of Asia's gastronomic community since 2019.

William Drew, Director of Content for Asia's 50 Best Restaurants, says: "Johanne's understanding of the provenance of ingredients and her flair for presenting cuisine that is produce-driven, alongside mindful inclusions of the culinary traditions she grew up with, make her a worthy recipient of this award."

Siy has been Lolla's head chef since 2020 and led the restaurant to their first placement in the list of Asia's 50 Best Restaurants 2022 at No.75. Lauded for its considered emphasis on produce, seasonality and intentional simplicity, Siy's food spotlights Asian-inspired modern European cuisine with nods to her Filipina heritage. Dishes like crab 'relleno', aligue sauce and kaffir lime feature the 'aligue' sauce from the Philippines -a paste of river crab tomalley and aromatics - which is served within the crab's own shell.

Born in Dagupan, Philippines, Siy's experiences include apprenticing under chefs Eric Ripert (Le Bernardin) and Daniel Boulud (Cafe Boulud) and a four-year tenure at Restaurant Andre (Singapore). She spent years enriching her skills in Nordic kitchens, farms and forests with stints at Noma and Relae in Copenhagen, and Faviken in Sweden.

Siy says: "This is great validation for the hard work my team and I do to better our craft. I am grateful for this platform that enables me to inspire young chefs. I want to shine a spotlight on the remarkable women in our industry, in the hopes that we can thrive by leveraging the symbiosis that a truly egalitarian workforce brings."

Previous winners include Korean chef Cho Hee-sook (2020), Shanghai-based DeAille Tam (2021) and Tokyo-based Japanese chef Natsuko Shoji (2022).

Media Centre:

https://mediacentre.theworlds50best.com/

Photo - https://mma.prnewswire.com/media/1996405/Johanne_Siy_of_Lolla_Asia_Best_Female_Chef_2023.jpg

Filipino chef Johanne Siy of Lolla in Singapore is named Asia's Best Female Chef as part of Asia's 50 Best Restaurants 2023, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna

PDF - https://mma.prnewswire.com/media/1996471/Asia_50_Best_PDF.pdf

Logo - https://mma.prnewswire.com/media/1996406/Asia_50_Best_Restaurants_2023_Logo.jpg

Asia 50 Best Restaurants 2023 Logo

Source: 50 Best

[편집자 주] 본고는 자료 제공사에서 제공한 것으로, 연합뉴스는 내용에 대해 어떠한 편집도 하지 않았음을 밝혀 드립니다.

(끝)

출처 : PRNewswire 보도자료