맛잘알 강민경의 겨울 집밥 4
올겨울 첫 추위에 외식하러 나가긴 싫고 배달 음식은 지겹다면? 강민경이 소개하는 집밥 레서피에 도전해 보세요. 최강 조합을 이루는 든든한 ‘고추장찌개 & 마늘 볶음밥’과 속을 뜨끈하게 풀어주는 ‘배춧국 & 버섯 솥밥’ 레서피를 소개합니다.
Recipe_1. 고추장찌개
[재료_ 감자 2개, 애호박 1/2개, 표고버섯 3개, 대파 1/2, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 양파 1/2개, 비건 다시다, 두부]
2. 재료는 단단한 순으로! 다른 재료들보다 느리게 익는 감자를 먼저 넣어주세요.
3. 감자가 어느 정도 익었다면 먹기 좋은 크기로 손질한 버섯과 양파, 애호박을 넣습니다.
4. 재료가 충분히 끓었으면 두부와 청양고추를 넣고 다시 한소끔 끓여주세요.
5. 마무리로 홍고추와 대파를 올리면 감칠맛 끝판왕 ‘고추장찌개’ 완성입니다.
Recipe_2. 마늘 볶음밥
[재료_ 다진 마늘, 편마늘, 밥, 비건 마요네즈, 진간장]
2. 고소한 마늘 향이 올라오면 밥과 비건 마요네즈 두 큰술을 넣고 다시 한번 볶아줍니다.
3. 진간장 반 큰술로 간을 더하면 초간단 ‘마늘 볶음밥’이 완성됩니다. 앞서 소개한 고추장찌개와 함께 즐겨보세요.
Recipe_ 1. 배춧국
[재료_ 알배추 반포기, 무 200g, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1개]
2. 한 입 크기로 손질한 무를 넣고 센불로 끓입니다.
3. 무가 투명하게 익으면 알배추를 손으로 뜯어 넣어줍니다.
4. 비건 다시다 한 큰술과 고춧가루 한 꼬집, 청양고추와 홍고추를 순서대로 넣고 끓여주세요.
5. 깔끔한 맛을 내기 위해 거품처럼 올라오는 불순물들을 제거합니다.
6. 잘게 썬 대파를 넣고 1-2분간 더 끓여주면 구수하고 시원한 ‘배춧국’ 완성!
Recipe_ 2. 버섯 솥밥
[재료_포르치니 버섯, 햅쌀, 다시마 1장, 쪽파]
2. 솥밥을 지을 무쇠 냄비 안에 불린 햅쌀과 포르치니 버섯을 우린 물을 1:1비율로 넣고 버섯을 가득 올려준 뒤 센불에서 팔팔 끓여줍니다.
3. 물이 끓어오르면 뚜껑을 덮어준 후 약불로 줄여 10분간 더 끓여주세요.
4. 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 15분간 뜸을 들입니다.
5. 마지막으로 잘 지어진 솥밥 위에 잘게 썬 쪽파를 듬뿍 올리면 풍미 가득한 ‘버섯 솥밥’ 완성입니다.
Copyright © 엘르. 무단전재 및 재배포 금지.