[맛있는 도전] 어떤 음식과도 잘 어울리는 깔끔한 풍미 '더그레잇티 콤부차'

매일유업
미란다 커, 올랜도 블룸, 아만다 사이프리드, 레이디 가가, 린제이 로한의 공통점은? 파파라치 사진에서 항상 콤부차(Kombucha)를 들고 있다는 점이다. 특히 미란다 커는 TV쇼에서도 콤부차에 대한 애정을 드러낸 ‘콤부차 러버’로 유명하다.

콤부차는 할리우드 스타들이 탄산음료 대신 즐기는 건강 음료로 유명세를 타며 세계적인 트렌드로 부상했다. 디톡스와 다이어트 등 효과가 알려지며 미국은 물론 유럽·호주·일본 등지에서도 각광받고 있다. 세계 정상급 호텔 레스토랑에서는 VIP를 위한 웰컴 드링크로 콤부차를 제공하고 있다.

나라와 문화를 막론하고 콤부차가 오랫동안 꾸준히 사랑받는 것은 콤부차만의 독특한 맛과 효능 때문이다. 실제로 콤부차에는 유기산·초산·유산균이 다량 함유돼 있어 체내 독소를 배출하고 피로해소, 소화작용, 위장 건강도 돕는다. 2000년대부터 세계적으로 진행된 콤부차에 대한 여러 연구에 따르면 콤부차는 항독소 즉 디톡스 효과와 혈당·혈중 지질을 개선하는 효과, 항균을 활성화하는 효과를 갖고 있는 것으로 밝혀졌다.

콤부차는 다양한 효능은 발효 과정에서 만들어진다. 콤부차는 홍차와 녹차를 우린 추출액에 유익균 스코비(SCOBY·Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeasts)를 첨가해 발효한 음료다. 다양한 미생물이 장시간 발효과정을 거치면서 독특한 맛의 유기산을 형성하고, 탄산과 프로바이오틱스가 자연스럽게 생성된다. 이 때문에 콜라나 사이다 같은 탄산음료를 대체할 건강 음료로 주목받게 됐다.

네이버 데이터랩 통계에 의하면 콤부차는 음료 전체 카테고리 중 검색량 3위를 차지할 정도로 국내에서도 관심을 끌고 있다. 최근에는 여러 개인 카페 등에서 콤부차 만들기 원데이 클래스를 진행하기도 한다. 유익균 스코비를 분양받아 배양하면 집에서도 손쉽게 콤부차를 만들 수 있다. 취향에 맞는 과일이나 꽃 등을 첨가해 직접 원하는 맛을 낼 수 있다는 점이 가장 큰 매력으로 꼽힌다.

매일유업 더그레잇티 콤부차는 식물성 프리바이오틱스 구아검가수분해물을 함유한 기능성 표시식품이다. [사진 매일유업]

국내 여러 연예인도 콤부차를 즐기는 것으로 알려져 있다. 윤은혜, BTS 정국, 마마무 문별 등 다양한 연예인들이 콤부차를 애용하는 것으로 유명하다. 최근 유닛 결성 소식을 알린 마마무 문별은 평소에도 관리를 위해 ‘아이돌 관리템’으로 알려진 콤부차를 즐긴다고 밝혀, 최근 매일유업 더그레잇티 콤부차 브랜드 앰배서더로 선정됐다.

매일유업 더그레잇티 콤부차는 식물성 프리바이오틱스 구아검가수분해물을 4g 함유한 기능성 표시식품이다. 위장 건강에 도움이 되는 콤부차에 장내 유익균 증식에 도움을 줄 수 있다고 알려진 구아검가수분해물을 더해 보다 건강하게 탄산을 즐길 수 있도록 설계했다. 더그레잇티 콤부차 한 병으로는 한국인의 식이섬유 하루 부족분도 채울 수 있다.

매일유업은 특히 기름진 음식과 같이 먹을 때 잘 어울리도록, 전문 티 소믈리에와 함께 레시피를 개발했다. 여기에 183년 전통을 가진 독일 돌러(Dohler)의 발효 노하우를 적용해 깔끔한 발효 풍미를 완성했다. 느끼한 음식의 단짝인 더그레잇티 콤부차는 두 번 발효해 만든 부드러운 발효 탄산으로 고칼로리의 기름진 음식도 가볍게 즐길 수 있도록 도와준다.

두 번 발효해 만든 부드러운 발효 탄산으로 기름진 음식과 단짝인 더그레잇티 콤부차 2종.

더그레잇티 콤부차는 오리지널·베리리치 2종으로 출시됐다. 오리지널은 레몬머틀, 제주산 유기농 녹차와 다즐링 홍차를 블렌딩해 어떤 음식과도 잘 어울리는 깔끔한 발효 풍미가 특징이다. 베리리치는 7가지 베리와 리치과즙을 더해 보다 상큼한 맛을 자랑한다. 리프레시를 돕는 상쾌한 탄산감은 느끼하거나 기름진 음식과 특히 잘 어울린다.

2종 모두 당 함량은 100mL 당 4g에 불과하고, 300mL 한 병당 열량은 90Kcal로 칼로리 부담도 낮췄다. 더그레잇티 콤부차 2종은 매일유업 네이버 브랜드 스토어(brand.naver.com/maeil)를 비롯한 주요 온라인 쇼핑몰 및 오프라인 대형 마트, 드럭스토어 등에서 만나볼 수 있다. 매일유업은 최근 더그레잇티 콤부차 브랜드 엠배서더로 발탁된 마마무 문별 및 유튜버 엔조이커플과 함께하는 다양한 콘텐트로 콤부차를 소개할 예정이다.

한편 구아검가수분해물은 인도 북부 사막에서 자라는 구아콩의 영양분 저장고인 배유 부분만을 가수분해해 만든 100% 식물성 프리바이오틱스다. 식약처는 구아검가수분해물의 기능성을 고시형 원료로 인증했다. 구아검가수분해물(함유 식이섬유 기준)은 하루 4.6g만 먹어도 장내 유익균 증식에 도움이 되고, 9.9g 이상 섭취할 경우 혈중 콜레스테롤 개선, 식후 혈당상승 억제, 배변활동에 도움이 된다고 알려져 있다.

송덕순 중앙일보M&P 기자 <song.deoksoon@joongang.co.kr>