[PRNewswire] BOGOTA의 LEONOR ESPINOSA, THE WORLD'S BEST FEMALE CHEF 2022 수상

(런던 2022년 5월 17일 PRNewswire=연합뉴스) The World's 50 Best Restaurants 2022가 Leo in Bogota의 셰프 겸 소유주인 Leonor Espinosa를 Nude Glass가 후원하는 The World's Best Female Chef Award 수상자로 발표했다. 2017년 Latin America's Best Female Chef로 선정된 경험이 있는 Espinosa는 근면하고 꾸준한 노력을 통해 콜롬비아에서 가장 중요한 인물 중 하나로 선정됐다. 그녀는 콜롬비아의 현지 제품과 맛을 찬미할 뿐만 아니라, 콜롬비아의 생물다양성의 가치와 미식의 사회적 측면까지도 부각시킨다.

콜롬비아 식품 르네상스의 핵심 인물인 Espinosa는 작년 자신의 대표 레스토랑을 옮기고 재구상했다. 이후 그녀의 레스토랑은 The World's 50 Best Restaurants 2021에서 46위에 올랐다. Espinosa는 자신의 새로운 레스토랑에서 100% 콜롬비아에서 조달한 재료로 만든 맛있는 메뉴를 구성했다. 그녀가 만든 각 요리는 더욱 광범위한 콜롬비아 요리 서사에서 한 부분을 차지한다. 그녀가 제시하는 미식 경험은 콜롬비아의 다양한 생태계에 초점을 맞추며, 새로운 종을 주방에서 활용하는 방식을 탐색한다.

2008년, Espinosa는 자신의 딸이자 Leo의 수석 소믈리에인 Laura Hernandez-Espinosa와 비영리 단체 Funleo를 설립했다. 어머니와 딸의 2인조는 이 단체를 통해 토착 재료의 비밀과 Leo의 독특한 메뉴에 영감을 제공한 조상의 기법을 밝히는 데 일조했다. 오늘날 Funleo는 콜롬비아 전역에서 토착 재료의 이용을 개선하고, 식량 주권을 위해 여러 단체에 힘을 부여하는 프로그램을 시행하고 있다. 이를 통해 농촌과 민족 공동체의 요리 전통을 파악하고, 되찾으며, 홍보하는 한편, 이들의 웰빙과 건강을 도모한다. Leo는 자신의 메뉴에서 각 재료의 원산지를 강조하는데, 한 예로, pulantana는 사막에서 채집하고, cacay와 cnopio는 안데스의 작은 산에서 채집한다.

Espinosa는 Leo와 Funleo를 운영하는 한편, 마약 밀매로 피해를 봤거나 연루된 사람들을 위한 대안 체제로 Golfo de Tribuga에 Comprehensive Gastronomy Centre를 설립하는 것을 지원했고, 콜롬비아의 풍부한 요리 유산에 대한 인식을 높이는 운동을 전개했다. 그녀의 노력은 여러 지역사회가 문화유산을 사회경제적 발전 도구로 전환하도록 장려했다.

Director of Content for The World's 50 Best Restaurants인 William Drew는 "Leonor Espinosa는 자신의 세대에 속하는 라틴 아메리카 셰프 중 가장 대표적인 인물 중 한 사람이며, 콜롬비아의 생물다양성과 문화적 다양성까지 옹호한다"라며 "그녀가 해온 훌륭한 일을 인정하게 된 것을 기쁘게 생각한다"고 밝혔다.

The Best Female Chef Award 시리즈는 동료 셰프를 위해 새로운 길을 개척하는 업계 최고의 여성 셰프에게 수여된다.

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The World's 50 Best Restaurants today reveals Leonor Espinosa of Leo, Bogota, as the 2022 winner of The World's Best Female Chef Award, sponsored by Nude Glass

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The World's 50 Best Restaurants 2022 Logo

출처: 50 Best

BOGOTA'S LEONOR ESPINOSA NAMED THE WORLD'S BEST FEMALE CHEF 2022

LONDON, May 17, 2022 /PRNewswire/ -- The World's 50 Best Restaurants 2022 today reveals the winner of The World's Best Female Chef Award, sponsored by Nude Glass, as Leonor Espinosa, chef-owner of Leo in Bogota. Previously named Latin America's Best Female Chef in 2017, Espinosa has become one of the most important personalities in Colombia through her hard and consistent work, not only celebrating local Colombian products and flavours but highlighting the value of the country's biodiversity and social aspects of gastronomy.

A key figure in Colombia's food renaissance, Espinosa relocated and reimagined her flagship restaurant just last year and it was subsequently voted No.46 in The World's 50 Best Restaurants 2021. At the new venue, Espinosa has crafted a tasting menu with 100% of the ingredients sourced within Colombia and each dish forming part of a broader Colombian food narrative. The gastronomic experience focuses on the country's varied ecosystems, exploring the ways new species can be utilised in the kitchen.

In 2008, Espinosa founded the non-profit Funleo with her daughter, Laura Hernandez-Espinosa, Leo's head sommelier. The mother-and-daughter team have helped to unveil some of the secrets of indigenous ingredients and ancestral techniques providing inspiration for Leo's unique menus. Today, Funleo continues to identify, reclaim and promote the culinary traditions of rural and ethnic communities while promoting their wellbeing and health, with programmes enhancing the use of autochthonous ingredients across the country and empowering the groups towards food sovereignty. Each ingredient's origin is highlighted on Leo's menu, such as pulantana from the desert and cacay and cnopio from the Andean foothills.

Aside from running Leo and Funleo, Espinosa has helped build support for the establishment of a Comprehensive Gastronomy Centre in Golfo de Tribuga as an alternative framework for people affected by or involved in drug trafficking, and has also campaigned to raise awareness on Colombia's culinary riches, with her work encouraging communities to turn their cultural heritage into a tool for socio-economic development.

William Drew, Director of Content for The World's 50 Best Restaurants, says: "Leonor Espinosa has become one of the most iconic Latin American chefs of her generation, championing both Colombia's biodiversity and its cultural diversity like no other. We're thrilled to be able to recognise her incredible work."

The Best Female Chef Award series continues to recognise industry-leading female chefs blazing a trail for their peers.

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The World's 50 Best Restaurants today reveals Leonor Espinosa of Leo, Bogota, as the 2022 winner of The World's Best Female Chef Award, sponsored by Nude Glass

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Source: 50 Best

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출처 : PRNewswire 보도자료