진달래 화전과 쑥튀김, 이렇게 만들었어요

[영상과 사진] 봄의 식탁은 들판에 있다

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[김주희 기자]

▲ 진달래 화전의 가장 중요한 재료. ⓒ 오연호

봄이 완연하다. 봄꽃이 만발하고 봄나물들이 여기저기서 고개를 내민다. 서교동마당집의 마당에도 겨울 내내 죽어 있는 듯 보였던 생명들이 기적처럼 부활하여 "나좀 봐주세요" 한다.
 

▲ 정말 먹음직스럽죠? ⓒ 오연호

 
봄의 식탁은 들판에 있다. 봄기운을 얻기 위해 며칠 전에 꿈틀리마을 주민들 몇명이 서교동 마당집에 모여 진달래 화전과 쑥튀김을 해먹었다. 서로 가르쳐주고 배워가면서. 이렇게 봄음식을 함께 만들고 나누니 봄이 더 풍성해졌다.

아래 진달래 화전과 쑥튀김 하는 법을 공유한다. 영상은 유튜브 <오연호의 꿈틀리마을>에서 볼 수 있다. 
 

* 진달래 화전

준비물 : 진달래, 찹쌀가루. 

1. 진달래꽃을 딴다.
2. 꽃술에 독이 있으니 떼어낸다.
3. 꽃을 물로 씻은 후 키친타월로 말린다.
4. 찹쌀가루에 소금을 조금 넣고 뜨거운 물을 적당히 넣어가며 익반죽한다.
5. 반죽한 것을 동그랗게 전 모양으로 만든다.
6. 중간 불로 프라이팬을 달군다.
7. 반죽 위에 꽃을 예쁘게 올린다, 쑥잎과 함께 올리면 더 예쁘다. 이때는 약한 불로 익힌다.
8. 적당히 익혔을 때 뒤집어 양면을 골고루 익힌다.
9. 그릇에 담아 꿀을 바르고 맛있게 먹는다.

* 쑥튀김

준비물 : 쑥, 튀김가루, 식용유.

1. 마당에서 깨끗한 쑥을 뜯는다.
2. 물로 깨끗하게 헹구며 씻는다.
3. 둥근 프라이팬에 식용유를 절반 정도 붓고 강한불로 달군다
*주의 : 물이 단 한 방울도 들어가면 안 된다.
4. 튀김가루를 적당량 비닐봉투에 넣고 쑥을 넣은 다음 튀김가루가 골고루 쑥에 묻게 좌우, 상하로 흔든다.
5. 식용유 온도가 쑥을 넣기에 적당한지 작은 쑥잎으로 테스트 한다. 넣었을 때 '쏵' 소리가 나며 튀겨지면 적당 온도다.
*주의 : 이때도 물이 단 한 방울이라도 들어가면 안 된다.  
6. 튀길 때 7초~10초 정도에 꺼낸다. 너무 오래두면 식감이 안 좋다.
7. 그릇에 담아 맛있게 먹는다.

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