콩 먹을 때 같이 먹으면 안 좋은 '이것'
전체 맥락을 이해하기 위해서는 본문 보기를 권장합니다.
일명 '밭에서 나는 소고기'라 불리는 콩은 대표적인 건강 식품이다.
이렇게 좋은 식품인 콩의 영양성분을 풍부하게 흡수하기 위해 좋고 나쁜 궁합의 식자재를 알아본다.
콩에 함유된 사포닌 성분은 항암효과를 갖지만, 많이 섭취하면 체내 요오드를 몸 밖으로 배출한다.
부추는 콩 발효식품인 된장과 궁합이 잘 맞는다.
이 글자크기로 변경됩니다.
(예시) 가장 빠른 뉴스가 있고 다양한 정보, 쌍방향 소통이 숨쉬는 다음뉴스를 만나보세요. 다음뉴스는 국내외 주요이슈와 실시간 속보, 문화생활 및 다양한 분야의 뉴스를 입체적으로 전달하고 있습니다.
일명 '밭에서 나는 소고기'라 불리는 콩은 대표적인 건강 식품이다. 무려 35~40%가 양질의 단백질로 구성돼 있는데다, 성인병 예방·노화 방지·항암 효과까지 있다는 천연 식물성 화합물 '이소플라본'도 다량 함유돼 있다. 이렇게 좋은 식품인 콩의 영양성분을 풍부하게 흡수하기 위해 좋고 나쁜 궁합의 식자재를 알아본다.
◇콩과 나쁜 궁합 - 치즈
콩을 먹을 때 치즈와는 먹지 않는 게 좋다. 치즈엔 단백질·지방·칼슘등이 많이 들어있다. 콩과 치즈를 함께 먹으면 콩에 풍부하게 들어있는 인산이 치즈의 칼슘과 만나 인산칼슘을 생성한다. 인산칼슘은 체내로 흡수되지 않고, 그대로 몸 밖으로 빠져나간다. 다시 말해, 두 음식을 같이 먹으면 콩과 치즈에 들어 있는 인산과 칼슘 모두 제대로 흡수하지 못하게 된다.
◇콩과 좋은 궁합 - 미역·부추
콩에 함유된 사포닌 성분은 항암효과를 갖지만, 많이 섭취하면 체내 요오드를 몸 밖으로 배출한다. 요오드가 부족하면 갑상선이 호르몬을 잘 분비하지 못해 감상선기능저하증이 발생할 수 있다. 요오드는 미역, 다시마와 같은 해조류에 풍부하게 들어 있다. 따라서 콩과 미역을 함께 먹으면 체내 요오드의 균형을 맞출 수 있다. 된장국에 미역을 넣어 먹거나 콩과 다시마를 같이 볶아먹으면 맛도 좋고, 영양에도 좋다.
부추는 콩 발효식품인 된장과 궁합이 잘 맞는다. 된장 역시 항암효과를 갖지만, 나트륨 함량이 높다. 과도하게 섭취하면 혈압을 높이는 등 부작용이 나타날 수 있다. 이 경우, 부추를 함께 섭취하면 된다. 부추에 풍부한 칼륨 성분은 나트륨이 몸속에 쌓이는 것을 막아준다. 부족한 비타민도 보충할 수 있다. 된장국이나 된장찌개에 부추를 넣어 끓이면 영양 측면에서 부족한 점을 보완할 뿐 아니라 된장의 짠맛도 완화할 수 있다.
- Copyrights 헬스조선 & HEALTHCHOSUN.COM, 무단 전재 및 재배포 금지 -
Copyright © 헬스조선. 무단전재 및 재배포 금지.
- 조리법 따라 단백질 함량 다른 '콩', 어떻게 먹어야 좋을까? - 당신의 건강가이드 헬스조선
- GMO 식품 유무, 포장지 원재료명에서 확인하세요 - 당신의 건강가이드 헬스조선
- "GMO 작물 위해성, 근거 없어… 오히려 긍정적인 효과 많아" - 당신의 건강가이드 헬스조선
- "콩 싫어, 사탕 좋아" 초등생 식습관 빨간불 - 당신의 건강가이드 헬스조선
- 콩 섭취, 대장암 예방에 효과적 - 당신의 건강가이드 헬스조선
- 수입 콩 대부분 GMO… 기름 짜고 난 찌꺼기는 햄·장류에 쓰여 - 당신의 건강가이드 헬스조선
- GMO 콩 99%, 기름으로 가공… 표시 안 돼 모르고 먹는다 - 당신의 건강가이드 헬스조선
- 콩, 삶기보다 볶아야 항암 효과 더 커진다 - 당신의 건강가이드 헬스조선
- 콩 많이 먹으면 대장암 위험 30% 감소…된장은 대장암 위험 증가 - 당신의 건강가이드 헬스조선
- 결핵에 만성폐질환까지… ‘샤워 중 입 헹구기’ 폐 건강에 치명적이라고?