[PRNewswire] 월드 베스트 레스토랑 셀렉션 가이드, 라 리스트(La Liste) - 2021년

특별상 발표

<라 리스트 2021> 특별상 & 팬데믹 관련 세계 미식관찰서 발표

- 전 세계 미식 부문 전반에 걸쳐 뛰어난 열정과 혁신 및 회복탄력성으로 두각을 나타낸 레스토랑들과 셰프들에게 찬사를 전하는 특별상 발표

- 팬데믹으로 인한 세계 미식업계의 변화를 깊이 있게 전망한 '미식 관찰서(Gastronomy Observer) 1호' 발표 (www.laliste.com/en/gastronomyobserver 에서 무료 다운로드 가능)

(파리 2021년 1월 19일 PRNewswire=연합뉴스) 투명성과 객관성 있는 세계 레스토랑 순위선정을 목적으로 지난 2015년 시작된 라 리스트는 이번 2021년 1월 팬데믹에 대응하는 두 가지 프로젝트 발표하였다. 2021년 라 리스트 ≪ 세계 톱 1000 레스토랑 랭킹 ≫ 선정을 대신하여 심층적인 신규 간행물 '미식 관찰서'(Gastronomy Observer)를 발표했다. 이는 세계 음식문화 전반에 걸쳐 새로운 통찰과 혁신을 발굴하고자 라 리스트의 빅데이타 및 깊이 있는 연구에 의해 창간되었다.

매년 발표되는 '라 리스트 2021세계 톱 10000 레스토랑 랭킹'은 이번 팬데믹 상황에 따라 보다 객관적이고 공정한 평가를 위해 다음 해로 연기되었다. 따라서 파리의 '기사브아'(Guy Savoy), 뉴욕의 '르 베르나딘'(Le Bernardin) 그리고 도쿄의 '류진'(Ryugin)과 수가라보(Sugalabo)가 작년에 이어 세계1위 레스토랑 순위를 유지하며 그 외 세계 톱 1000 랭킹에 순위를 올렸던 레스토랑들도 전해와 같은 점수를 유지했다.

10개의 카테고리의 특별상은 18개국의 30인의 셰프, 레스토랑 및 단체가 수상하였다. 이들 수상자는 모두 새로운 요리 욕구를 충족시키기 위해 끊임없이 도전하여 내일의 미식을 만들며 완벽한 혁신 사례를 보여준다.

- 모에헤네시(Moet Hennessy)가 후원하는 '뉴 데이스테이션 챔피언'(New Destination Champion Award) 특별상은 '새로운 아프리카' 요리를 개척한 가나 출신의 셰프 셀라시 아카디카(Selassie Atadika)가 수상했다. 프랑스에서는 오베르지 베르 몽트(Auberge Vert-Mont)의 플로렁 라덴(Florent Ladeyn) 셰프가 이끄는 프렌치 플랜더(French Flanders)가 수상했다.

- 렁지스 마켓(Rungis International Market)이 후원하는 '혁신상'(Innovation Award)은 스페인에서 새로운 배달시스템 및 개념을 이뤄낸의 '곡쏘'(GoXo)의 다비즈 뮤뇨즈(Dabiz Munoz)가 수상했다. 프랑스에서는 푸드 트럭부터 유명 셰프들이 함께하는 드라이브인과 배달 메뉴까지 수많은 프로젝트를 인정받은 올리비에 나스티(Olivier Nasti)셰프가 수상했다.

- '게임 체인저'(Game Changer Award -Inclusivity) 특별상은 미국 조지아주 출신의 새로운 남부 요리 스타이자 미국 다양성의 표본이 되는 셰프 마샤마 베일리(Mashama Bailey)가 수상했다.

- '디지털 인프루언서'(Digital Influencer Award) 특별상은 파리 포시즌호텔 (Four Seasons Hotel George V, Paris Le George)의 이탈리언 셰프인 시모네 자노니(Simone Zanoni)와 그의 가족이 운영하는 성공적인 디지털 사업인 카사 자노니(Casa Zanoni)가 수상했다.

- 아코르 라이브 리밋레스(Accor Live Limitless)가 후원하는 '윤리 및 환경상'(Ethical and Sustainability Award) 은 코펜하겐의 폐기물 제로 레스토랑인 아마스(Amass)의 레스토랑의 매트 올랑도(Matt Orlando) 셰프가 수상했다. 프랑스에서는 오베르지 라 페니에르(Auberge La Feniere)의 나디아 사뭇(Nadia Sammut)이 수상했다.

- '사회공헌상'(Community Spirit Award)은 홍콩 블랙십에스토랑(Hong Kong Black Sheep Restaurant) 의 코비드- 19 플레이북(Covid-19 Playbook)이 수상했다. 프랑스에서는 엘리제궁의 수석 셰프 기욤 고메즈(Guillaume Gomez)와 스테판 메자네(Stephane Mejane)가 이끄는 '의료진과 함께하는 셰프들'(Chefs for Caregivers)이 수상했다.

- 모에헤네시(Moet Hennessy)가 후원하는 '영탤런트상'(Talents of the Year)은 페루의 플렌테스카 페레료스(Francesca Ferreyros), 프랑스의 출신의 모리 사코(Mory Sacko), 이탈리아의 안토니오 부에노 (Antonio Bueno), 영국의 다니엘 스미스(Daniel Smith) 그리고 필리핀의 조쉬 봇우드(Josh Boutwood)가 수상했다.

- '올해의 뉴 오프닝'(Openings of the Year) 특별상은 러시아 상트페테르부르크의 코코쿠튜어(CocoCouture), 런던의콜(Kol), 싱가포르의 유포리아 바이 세이슨 탄(Euphoria by Jason Tan) 및 시카고의 베버(Ever)가 수상했다.

- '히든 젬'(Hidden Gem Awards) 특별상은 프랑스 마르세유의 라 팜므 듀 부쳐(La Femme du Boucher), 모로코의 누르(Nur), 페로 제도의 콕스(Koks), 스위스의 르 카페 스위스(Le Cafe Suisse), 세르비아의 랑구스트(Langouste), 미국의 윌로우스 인(Willows Inn), 스페인의 디베르토(D'Berto) 그리고 중국 포산의 하우스 102(House102)가 수상했다.

- '장인 / 전통성'(Artisan and Authenticity Award) 특별상은 프랑스의 펨 드 라 르쇼뜨(Ferme de la Ruchotte), 일본 기푸의 야나기야(Yanagiya), 그리고 멕시코의 라스 퀸세 레트라스(Las Quince Letras)가 수상했다.

'미식 관찰서'(Gastronomy Observer)는 학술 연구, 저널리즘 및 인터뷰를 비롯해 라 리스트(La Liste)의 방대한 데이터베이스를 통해 팬데믹으로 다사다난했던 2020년을 분석하였다. 또한, 여러 차례의 봉쇄 속에서 생존하기 위한 새로운 방법을 개발하는 한편, 끊임없이 음식을 제공하기 위한 레스토랑들과 단체들의 위대한 노력을 보여주고, 이에 찬사를 보냈다. 한편, 업계의 어두운 측면도 다루며, 어려운 환경의 주방 문화, 하스피탈리티 산업의 다양성 플랫폼 및 레스토랑 #미투도 포괄한다.

라 리스트(La Liste)의 신임 상무이사 엘렌 피에트리니(Helene Pietrini)는 "폐쇄가 반복되고 사기가 저하됐지만, 레스토랑 섹터는 절대 포기하지 않는다"라며 " 라 리스트는 이 위기에 대응하고, 미식의 미래를 만든 뛰어난 셰프들에게 찬사를 보냄으로써, 레스토랑 사업의 회복을 지원하는 촉매가 되고자 한다"라고 언급했다.

한편 라 리스트앱은 200국의 25,000개가 넘는 레스토랑을 소개한다. 이는 다른 어떤 레스토랑 가이드보다 많은 수치다. 라리스트앱은 안드로이드와 IOS에서 무료로 다운로드받을 수 있으며, 9개 언어를 지원한다. laliste.app.linl/download

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La Liste 2021 Special Awards' winners - Cover of Gastronomy Observer

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출처: La Liste

La Liste, the world's best restaurant selection, reveals special awards for 2021 recognizing commitment, resilience and innovation across the global gastronomy sector

-- La Liste is also publishing the first edition of Gastronomy Observer (free download at www.laliste.com/en/gastronomyobserver )

PARIS, Jan. 18, 2021 /PRNewswire/ -- The year 2021 kicks off with two initiatives which respond to the pandemic for La Liste, a prominent restaurant finder and worldwide classification since 2015. In solidarity with chefs and restaurants around the world, La Liste has canceled its annual ranking and today reveals a set of new special awards and an in-depth new publication, Gastronomy Observer, which draws on the guide's unmatched database to unearth emerging insights and innovations across our global food culture.

La Liste is best known for publishing its annual top 1,000 best restaurants in the world, powered by the almost 900 sources which feed its algorithm. Guy Savoy, Paris, Eric Ripert, Le Bernardin, New York, Seiji Yamamoto, Ryugin, Tokyo and Yosuke Suga, Sugalabo, Tokyo, retain their #1 position on La Liste Top 1,000 for another year.

10 Special Awards recognize 30 chefs, restaurants or concepts from 18 countries, all of them perfect examples of innovating, "pivoting" to feed our new culinary appetites and shaping tomorrow's gastronomy.

- Ghanaian chef Selassie Atadika, a trailblazer for "New African" cuisines, receives the New Destination Champion Award sponsored by Moet Hennessy. French selection is French Flanders lead by Florent Ladeyn, Auberge Vert-Mont;

- Spain's Dabiz Munoz wins the Innovation Award sponsored by Rungis International Market, for his GoXo fast-casual delivery empire. French selection is Olivier Nasti for his numerous initiatives from food truck to drive-in and takeaway menus with famous chefs;

- Mashama Bailey, the breakout star of Southern cooking from Georgia and diversity ambassador, US, takes home the Game Changer Award - Inclusivity

- Digital Influencer Award: Simone Zanoni, Italian chef of Le George at Four Seasons Hotel George V, Paris, and his family digital success, Casa Zanoni;

- Ethical and Sustainability Award, sponsored by Accor Live Limitless: Matt Orlando from zero-waste Amass restaurant, Copenhagen. France selection is Nadia Sammut from Auberge La Feniere;

- Community Spirit Award: the Covid-19 Playbook from Hong Kong Black Sheep Restaurants. French selection is Chefs for Caregivers lead by Elysee palace head chef Guillaume Gomez and Stephane Mejanes;

- Talents of the Year, sponsored by Moet Hennessy: Peruvian Francesca Ferreyros, French Mory Sacko, Italian Antonio Bueno, British Daniel Smith and Philippine Josh Boutwood;

- Openings of the Year: CocoCouture in St Petersburg, Kol in London, Euphoria by Jason Tan in Singapore and Ever in Chicago;

- Hidden Gem Awards: La Femme du Boucher in Marseille, France, Nur in Fez, Morocco, Koks in the Faroe Islands, LeCafe Suisse in Switzerland, Langouste in Serbia, Willows Inn on Lummi Island, US, D'Berto in Spain, 102 House in Foshan, China;

- Artisan and Authenticity Award: French Ferme de la Ruchotte, Japanese Masashi Yamada and Mexican Las Quince Letras.

Gastronomy Observer tells the story of a tumultuous year through the restaurant finder's database as well as academic studies, journalism and interviews. It illustrates and praises the great efforts of restaurateurs to feed others while developing new ways to survive amid multiple lockdowns. But it doesn't shy away from the dark side of the industry, and also covers abusive kitchen culture, hospitality's diversity problem, and #MeToo in restaurants.

Helene Pietrini, newly appointed managing director of La Liste, says: "Despite repeated closures and low morale, the restaurant sector never gives up. La Liste wants to be the catalyst to support restaurants' recovery by recognizing exceptional individuals who stand up to the crisis and shape the future of gastronomy."

La Liste powerful app is able to locate more than 25,000 restaurants in 200 countries, more than any other restaurant guide. Download our app for free available on Android and IOS in nine languages: laliste.app.linl/download

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Source: La Liste

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출처 : PRNewswire 보도자료