「오늘의 레시피」달래 양념장 꼬막무침

달래양념장 꼬막무침

주재료(2인분)
꼬막 300g, 달래 200g

양념장 재료
간장 2, 맛술 0.5, 고춧가루 0.5, 참기름 1, 깨소금 0.5

만들기
▶ 요리 시간 25분

과정 1

1. 꼬막은 넓은 그릇에 넣어 손으로 비비듯이 문질러 여러 번 깨끗하게 씻는다.

과정 2

2. 씻은 꼬막에 물을 자작하게 부어 살짝 삶는다.
(Tip 물이 끓어 꼬막 껍질이 1~2개 정도 벌어지면 바로 불을 끄고 체에 걸러 국물을 따라낸다. 꼬막 입이 다 벌어지면 국물이 다 빠지고 질겨 맛이 없다.)

과정 3

3. 입이 벌어지지 않은 꼬막은 꼬막 뒤쪽에 숟가락을 이용해 껍데기를 까는데, 한쪽 껍데기는 그대로 두고 한쪽은 벗겨낸다.

과정 4

4. 달래는 씻어 송송 썰어 양념장 재료와 섞는다.

과정 5

5. 양념장을 꼬막에 넣어 무친다.
(Tip 꼬막 껍질을 다 벗겨내고 꼬막살만 넣어 버무려도 된다.)

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공