을지로 감성 안주로 유명한 '정호영 셰프'의 골뱅이무침,집에서도 똑같이 만들 수 있는 꿀조합 레시피를 소개해드릴게요.비결은 바로 황태채 + 유동 골뱅이 + 특제 양념입니다!
🍽️ 재료 준비 (2~3인 기준)
유동 골뱅이 60g (통조림 기준)
황태채 50g
양파 1개
청양고추 1개
대파 1대
🌶️ 양념장
설탕 2큰술
물엿 4큰술
다진 마늘 1큰술
간장 1큰술
매실청 2큰술
고추장 6큰술
고춧가루 2큰술
들기름, 통깨 (마무리용)
🧑🍳 만드는 순서
1️⃣ 재료 손질
골뱅이는 통조림에서 꺼내 물기 빼고 먹기 좋게 썰어요.
황태채는 먼지만 털고 바로 사용해도 좋아요.
양파, 청양고추, 대파는 얇게 채 썰고,대파는 찬물에 10분 담갔다가 물기 꼭 짜면 매운맛 제거 완료!
2️⃣ 양념장 만들기
볼에 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.고추장과 물엿이 잘 풀릴 때까지 골고루 저어주세요.
3️⃣ 황태채 먼저 무치기
만든 양념장에 황태채를 넣고 충분히 버무려 3~5분 정도 재워줍니다.양념이 황태에 배도록 시간을 조금 주세요.
4️⃣ 골뱅이+야채 넣기
재워둔 황태에 골뱅이, 양파, 청양고추를 넣고 조심스럽게 무쳐주세요.이때 들기름 한 방울 넣으면 풍미가 확 살아나요!
5️⃣ 마무리
그릇에 보기 좋게 담고,통깨 솔솔, 길게 썬 대파 올려 마무리하면 끝!
💡 더 맛있게 먹는 팁
골뱅이는 너무 오래 무치면 질겨져요. 꼭 마지막에 넣고 살살!
매운맛 조절은 고춧가루와 청양고추 양으로 조절 가능!
김치국물 한 큰술 넣으면 을지로 포차 느낌 제대로!
기호에 따라 참기름 또는 계란 노른자 추가도 OK!
🎯 이 조합이 핵심!
황태채의 쫄깃함 + 골뱅이의 탱글함 + 매콤달콤 양념술안주, 밥반찬, 혼술메뉴로도 완벽한 ‘을지로 골뱅이무침’한 번 만들어보면 계속 찾게 될 맛이에요.
📌 ‘정호영 셰프’ 레시피 그대로 만들면 실패 없는 골뱅이무침 완성!
쫀득한 황태채, 부드러운 골뱅이, 입맛 확 살리는 양념까지…을지로 안 부럽게 집에서도 근사하게 즐겨보세요!
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