중화요리집에서 먹는 간짜장, 그 깊은 맛을 집에서 낼 수 있을까요?춘장을 따로 볶는 번거로운 과정 없이도,채소의 단맛과 팬의 열만으로깊고 진한 맛을 완성할 수 있는 특별한 간짜장 레시피를 소개합니다!
👇 이 레시피가 특별한 이유
춘장을 미리 볶지 않아도 진한 맛 가능
채소의 수분과 설탕의 캐러멜화로 깊은 풍미를 냅니다
마이야르 반응으로 고급 중식당 스타일 구현
단계별 투입으로 맛과 색, 질감 모두 잡는 조리법!
📌 재료 준비 (2인분 기준)
‣ 주재료
양파 4컵 (종이컵 기준)
양배추 2컵
애호박 1컵
돼지고기 1컵 (지방 있는 부위 추천)
대파 약간
‣ 양념
식용유 5숟가락
간장 2숟가락
설탕 1숟가락
춘장 7숟가락 (원스텝 춘장)
미원 반 숟가락 (선택)
✂️ 손질 팁모든 재료는 약 1cm 크기의 깍둑썰기로!특히 양파는 작고 균일하게 썰수록 감칠맛이 잘 우러납니다.
🍳 조리 순서
1️⃣ 베이스 만들기
팬에 식용유 두르고 센불에서 대파, 돼지고기, 양파 1컵을 먼저 볶습니다.노릇해지면 양파 1컵을 추가 투입!
2️⃣ 감칠맛과 색 내기
재료가 충분히 볶아졌다면,간장 2숟가락을 팬 가장자리에 부어 지글지글~설탕 1숟가락도 넣고 볶으며 색과 단맛을 끌어올립니다.
3️⃣ 채소 볶기
남은 양파 2컵, 양배추 2컵, 애호박 1컵을 나눠 넣으며 볶습니다.채소가 살짝 숨이 죽을 때쯤 미원 반 숟가락을 넣어 감칠맛 업!
4️⃣ 춘장 마무리
춘장 7숟가락을 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 볶아줍니다.채소 수분으로 자연스럽게 풀어져 찐한 소스 완성!
🔥 맛내기 핵심 팁
센불 유지가 관건: 온도 유지 실패 시 채소에서 물이 나와 맛이 밍밍해질 수 있어요
춘장은 넉넉히: 수분과 어우러지며 적당한 농도 유지
양파 썰기 중요: 작게 썰수록 감칠맛 극대화
재료 투입 순서 지키기:돼지고기 → 양파 → 간장/설탕 → 나머지 채소 → 춘장
🥢 더 맛있게 즐기려면?
면 삶을 때 소금 간을 넉넉히 해주세요.소스와의 조화가 훨씬 좋아집니다
계란프라이, 단무지를 곁들이면 느끼함도 잡고 더 풍성하게!
남은 소스는 냉장 보관 후 2~3일 내 재사용 가능.데울 땐 약간의 물을 넣고 끓여주세요.
📸 집에서도 중식당 느낌 나는 이 간짜장,오늘 저녁 한 번 만들어보세요!
Copyright © 그녀의 레시피