서울우유, 우유 ‘고급화’ 시동…저출산 속 포트폴리오 다각화 힘

A2+ 우유 출시회 통해 신제품 출시
2030년까지 전 제품 A2 원유로 교체
경쟁력 강화에도 꾸준히 노력

문진섭 서울우유협동조합 조합장이 15일 서울 용산구 그랜드하얏트서울에서 열린 '우유로 세상을 건강하게' 서울우유 A2+ 출시 행사에 참석해 기념 촬영을 하고 있다.ⓒ서울우유협동조합

서울우유협동조합(서울우유)이 우유 고급화에 시동을 걸었다.

수입 우유에 대비해 국산 우유 차별화를 강화해 경쟁력을 강화하고, 소비자에게 다양한 선택권을 강화하기 위해서다. 서울우유는 신제품 출시와 함께 포트폴리오 다각화에도 꾸준히 속도를 낸다는 방침이다.

서울우유협동조합은 15일 서울 용산구 그랜드 하얏트 서울 그랜드볼룸에서 열린 ‘A2+(플러스) 우유 출시회’를 통해 신제품을 론칭하고 낙농 미래 비전을 선포했다. 서울우유는 ‘우유로 세상을 건강하게’라는 경영이념을 바탕으로 신제품 A2+ 우유를 선보였다.

이번 새롭게 출시된 ‘A2+ 우유’는 A2 전용목장에서 분리‧집유한 100% 국산 A2 우유에 서울우유의 차별화된 핵심 가치인 체세포수 1등급, 세균수 1A 원유를 강조하는 한편 EFL(Extended Fresh Life)공법까지 플러스한 프리미엄 우유다.

서울우유는 오는 2030년까지 A2 원유 비율을 100% 교체하는 것을 1차 목표로, 올해 말까지 일 평균 약 1900톤의 원유 중 3%인 50톤을 A2 우유로 생산할 계획이다. 이를 통해 서울우유 조합원의 모든 목장에서 A2 원유가 생산될 수 있도록 전 라인을 A2 우유로 전환한다.

이 같은 노력은 경쟁력 강화의 일환이다. 매년 출산율이 떨어지고 있는 상황에서, 먹거리 증가 등의 영향으로 국내 우유 수요가 급격히 감소하고 있어서다. 우유의 원료가 되는 원유 가격 상승에 따른 부담으로 가격 경쟁력을 잃으면서 소비자 외면에 대한 우려까지 겹쳤다.

특히 2026년 미국과 유럽산 유제품에 대한 관세 철폐를 앞두고 있다. 경쟁 과열로 인한 수익성 악화는 더욱 심화될 것으로 전망된다. 이를 위해 서울우유는 관세 철폐를 대비, 가격경쟁력을 확보해 위기를 대응해 나가야 한다고 보고 원유를 업그레이드 하기로 마음 먹었다.

문진섭 서울우유협동조합 조합장은 이날 인사말을 통해 “서울우유가 걸어온 길이 대한민국 낙농과 우유의 역사였다”며 “좋은 원유를 더 좋게 만들겠다는 결심으로, A2+ 우유가 세상에 나오게 됐고 A2 우유로의 전면 전환을 통해 또 한 걸음 앞서 가겠다”고 말했다.

서울우유협동조합 모델들이 15일 서울 용산구 그랜드하얏트서울에서 열린 '우유로 세상을 건강하게' 서울우유 A2+ 출시 행사에 참석해 제품 홍보 사진을 촬영하고있다.ⓒ서울우유협동조합

서울우유는 흰우유 소비와 함께 안정적 포트폴리오 구축에 공을 들이고 있다. 신규 수익창출을 위해 성장세가 높은 디저트 시장 공략을 위해 관련 제품을 출시하고, 자사 제품을 활용한 오프라인 매장을 운영하는 것이 대표적이다.

대표적으로 서울우유는 지난 2017년 디저트카페 ‘밀크홀 1937’을 오픈하며 디저트 카페 시장에 진출했다. 병우유, 소프트 아이스크림, 자연치즈, 커피 등을 판매하다 정식 오픈을 계기로 샐러드 등의 메뉴를 추가하며 구색을 넓혔다.

또 남아도는 원유를 활용해 치즈·요거트·컵 커피 등 다양한 고수익 제품 출시에도 박차를 가하고 있다. 소비자 입맛이 고급화되면서 고급 치즈 수요가 지속 증가하고 있는 데 따른 것이다. 특히 2019년에는 디카페인 컵 커피를 출시하면서 시장 선점에 나선 바 있기도 하다.

최근에는 가공유 시장 확장에도 열을 올리고 있다. 소비자 시장인 B2C에서는 가공유의 수요가 훨씬 높다는 이유에서다. 서울우유는 귀리우유에 이어 딸기, 초콜릿, 커피, 바나나맛으로 이뤄진 기존 서울우유 가공유 라인업에도 변화를 모색하고 있다.

이밖에 HRM제품을 통해서도 변화를 모색 중이다. 별도의 홍보를 하지 않았지만 시장 반응도 꽤 긍정적이라는게 관계자의 전언이다.

서울우유는 가정간편식(HMR) 시장의 지속적인 성장 추세에 발맞춰, 지난 2018년 아침에스프 3종과 지난해 우유죽 2종을 내놓기도 했다.

최경천 서울우유 상임이사는 “저출산 및 고령화, 점차 증가하고 있는 수입산 멸균유에 대비해 A2 우유가 좋은 해답이 될 것”이라며 “서울우유는 A2 우유로의 전면 전환을 통해 프리미엄 우유를 합리적인 가격에 공급함으로써 우유로 세상을 건강하게 한다는 기업이념을 실천할 것”이라고 강조했다.