밥상에 올리면 순식간에 사라지는 밥도둑 어묵볶음, 하지만 집에서 하면 왜 그 맛이 안 날까 궁금하셨죠? 문제는 재료가 아니라 아주 작은 디테일에 있습니다. 조리과정 조금만 바꿔도 밥도둑되는 어묵볶음 레시피 소개합니다.
재료
어묵 3장
당근, 쪽파 약간
간장 2스푼
설탕 커피스푼 1스푼
참기름 1/2 스푼
통깨
부드러우면서 냉장고 넣어도 촉촉한 어묵볶음 핵심은 바로 "물"을 넣고 먼저 볶는 겁니다. 어묵을 팬에 넣고 기름 붓기 전, 물 4~5 스푼 넣어 1차적으로 볶아 주세요. 약불로 팬 바닥에 물이 증발할 때까지 볶습니다.
그다음 식용유 살짝 둘러서 노릇하게 볶아 주세요. 이렇게 하면 기름을 과하게 흡수하지 않으면서도 겉면이 코팅되듯 매끄럽게 살아납니다.
당근을 넣어 함께 볶다가 설탕 커피스푼으로 1개 정도 넣어 같이 볶습니다. 간장을 넣기 전 설탕을 먼저 넣으면 입자가 큰 당근과 어묵에 단맛이 먼저 스며들어 양념의 겉돎을 방지해 줍니다.
간장 2스푼을 넣고 빠르게 볶아 주세요. 간장은 쉽게 타기 때문에 불을 끄고 넣으시거나, 넣고 바로 볶아야 타지 않습니다. 매콤함을 추가하고 싶다면 고춧가루 살짝 넣으세요.
양념에 어묵이 잘 볶아지면 거의 마지막 단계에서 쪽파를 넣어 주세요. 살짝 숨이 죽은 쪽파는 아삭한 식감과 향긋한 풍미를 입혀주어 뒷맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
불을 끄고 난 뒤 마지막에 참기름 1스푼을 둘러주면 어묵볶음의 풍미가 폭발합니다. 참기름은 고온에서 향이 날아가기 쉬우므로 반드시 마지막 단계에 넣어 고소한 향을 입혀 주세요.
마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 냉장고에 넣어도 촉촉함이 유지되는 평생 써먹는 밥도둑 어묵볶음이 탄생합니다.
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