오징어는 지방이 적고 단백질이 풍부해서 다이어트 식품으로 인기가 많죠.
하지만 조리법 하나만 잘못 잡으면 혈관을 막는 음식으로 바뀝니다.
특히 튀기거나 굽는 오징어, 이게 문제예요.
기름 온도가 높을수록 오징어 속 콜레스테롤이 산화돼
‘산화콜레스테롤’이라는 물질로 변합니다.
이 성분은 혈관 벽에 달라붙어
혈전을 만들고 염증을 일으키는 주범으로 알려져 있습니다.
또한 마른오징어처럼 염분이 높은 형태로 자주 섭취하면,
혈압이 서서히 올라가면서 혈관 내피가 손상됩니다.
건강식처럼 보이지만, 실제로는
짭조름한 감칠맛 속에 나트륨이 숨어 있는 셈이에요.
특히 음주 후 안주로 먹는 오징어는
체내 수분을 빼앗고 혈중 농도를 높여
다음날 두통이나 피로를 악화시킵니다.
오징어를 건강하게 먹으려면 데치기나 찜 조리가 가장 좋습니다.
이 방식은 기름 산화를 막고,
단백질 흡수율도 높여 줍니다.
또, 오징어에 들어 있는 타우린은
기름 없이 조리할 때 가장 잘 보존됩니다.
오징어는 분명 몸에 좋은 해산물이지만,
기름과 소금이 섞이는 순간,
혈관을 막는 음식으로 바뀝니다.
“짭조름할수록 건강에서 멀어진다”는 걸 꼭 기억하세요.