각종 요리할 때 다진 마늘을 자주 사용하게 되는데요. 다진 마늘은 금방 갈변이 잘 일어나 신경이 쓰이더라고요.

솔직히 생마늘을 바로 다져서 넣어주면 맛도 좋고 신선하지만 매일 다지기는 어렵죠. 그래서 대량으로 갈아두게 되는데 쉽게 갈변이 일어나더라고요. 이럴 때 이것 하나를 넣어보세요.

이것 하나는 바로 '양파'입니다. 평소 마늘만 다져주셨다면 이제 양파를 조금 넣어보세요.

양파 비율은 마늘 9: 양파 1의 비율로 넣어주시는데요. 양파를 너무 많이 넣으면 마늘 고유의 맛을 해칠 수 있으니 9:1 비율로 맞춰주세요.

이제 믹서기에 갈아주시는데요. 너무 오래 갈면 죽이 되니 적당히 덩어리지게 갈아주시면 됩니다.

딱 먹기 좋게 갈아졌어요. 갈고 보니 양파 흔적은 보이지 않더라고요.

보관하실 때는 밀폐용기에 바로 넣기보다 지퍼백에 넣어서 밀폐용기에 넣으면 냄새를 더 차단해 줘서 좋습니다.

양파의 효과는?

양파의 아황산염이라는 성분이 있어서 갈변을 막고 갈변 속도를 늦춰 준다고 합니다. 너무 양이 많을 때는 빨리 소진할 것만 냉장실에 보관하고 나머지는 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 다진 마늘 갈변 늦추고 싶다면 양파를 추가해 보세요!^^*