식품 트렌드가 단순한 유행을 넘어 삶의 가치를 반영하는 시대다.
2025년, 미국레스토랑협회가 선정한 트렌디 푸드 세 가지가 주목을 받고 있다.
버섯, 꿀, 콜드브루 커피는 그저 맛있는 재료를 넘어 건강과 지속 가능성을 모두 만족시키는 식품으로 떠올랐다.
단순한 인기 요인을 넘어서, 이들이 왜 선택받았는지, 그리고 실제로 어떻게 우리 몸에 작용하는지 알아보자.
달콤하지만 똑똑한 선택, ‘꿀’의 재발견
꿀은 설탕보다 혈당을 덜 올리며 단맛을 더하는 자연식품으로 주목받고 있다.
혈당지수가 낮지만 당분과 열량이 높아 하루 한두 스푼 이내로 섭취하는 것이 적당하다.
점성이 높아 충치를 유발할 수 있어 물이나 음식에 섞어 섭취하는 것이 좋다.
일상의 음식에서 슈퍼푸드로, ‘버섯’의 변신
버섯은 파스타나 음료, 간식까지 폭넓게 활용되는 식재료다.
항산화 기능을 돕는 성분들이 풍부해 면역력 향상에도 도움을 준다.
특히 하루 18g 섭취 시 암 위험이 45% 낮아졌다는 연구 결과도 있다.
이는 느타리버섯 두 개나 양송이 하나 정도에 해당하는 양이다.
산뜻한 에너지 한 잔, ‘콜드브루’의 매력
콜드브루는 산도가 낮고 부드러워 장에 부담이 적다.
하지만 카페인 함량이 높아 하루 섭취량을 조절해야 한다.
평균 한 잔에 212mg의 카페인이 들어 있어 하루 한두 잔 이하가 권장된다.
카페인 섭취 가이드라인 체크
우리나라 성인의 카페인 최대 섭취 권고량은 하루 400mg, 임산부는 300mg 이하다.
콜드브루는 청량한 맛과 함께 에너지를 줄 수 있지만, 카페인에 민감한 사람은 주의가 필요하다.
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