김밥은 잘못 보관하면 몇 시간만 지나도 밥이 마르고 김이 눅눅해지죠. 특히 냉장고에 바로 넣어두면 차가운 바람에 밥알 수분이 금세 날아갑니다. 남은 김밥 그냥 보관했다 맛이 없어져서 실망했다면, 이제 '여기'에 싸서 보관해 보세요.
김밥은 아무래도 썰어 놓다 보니, 그냥 두면 단면이 금세 마르고 밥이 딱딱해집니다. 특히 냉장고에 넣어두면 밀폐용기에 넣었다고 하더라도 차가운 공기 때문에 밥알 수분이 빠져 촉촉함이 사라집니다.
이때 호일을 활용해 보세요. 김밥집에서 이런 호일에 김밥을 싸서 주는 것을 많이 보셨을 겁니다. 김밥은 만들어서 먹기 좋게 자른 뒤, 먹을 양만 남기고 나머지는 이렇게 호일에 감싸세요.
호일을 넉넉하게 뜯어서 김밥을 꼼꼼하게 감싸 줍니다. 호일은 공기 차단력이 뛰어나 밥알의 수분이 빠져나가는 것을 최소화합니다. 또한 그냥 랩보다 두껍고 밀폐력이 높아, 김밥의 단면이 건조해지는 것을 막아줍니다.
김밥을 막 싸서 따뜻할 때 호일에 싸두면 내부의 수분이 그대로 머물러 다음날에도 촉촉합니다. 밀폐용기에도 많이들 보관하지만, 밀폐용기는 내부에 공기층이 존재해 시간이 지나면 밥이 마르기 쉽고, 아래 위로 겹겹이 넣으면 단면이 서로 닿아 밥알이 굳기 쉽다는 단점이 있습니다.
냉장고에 넣어 보관할 때도 호일의 장점이 있는데요. 호일의 금속성 재질이 냉기를 직접 차단해 냉장고의 찬 바람이 밥에 닿지 않습니다. 덕분에 밥이 딱딱해지지 않고 온도 변화에도 상대적으로 안정적입니다.
또한 김밥 보관하다 보면 수분 때문에 김이 눅눅해지는 경우가 있습니다. 하지만 호일은 통기성이 낮으면서도 수분이 벽면에 쉽게 맺히지 않아 김이 눅지 않습니다.
만약 다음날 드실 거라면, 호일에 감싼 김밥을 밥솥에 넣고 살짝 데워보세요. 실온 보관했던 김밥은 10~15분, 냉장 보관했던 김밥은 20~30분 정도 보온에서 데워 주세요.
호일을 벗기지 말고 그대로 밥솥 안에 넣어야 수분이 빠지지 않습니다. 꺼낸 후엔 호일을 벗겨 2~3분 정도 그대로 두면 김이 다시 바삭해지고 맛이 살아납니다.
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