"콜라비는 잎을 떼고 보관하세요.." 한국인 90%가 몰랐던 콜라비 '진짜 꿀팁'

아삭하고 달아서 생으로 먹기 좋은 콜라비는 가을부터 맛이 듭니다. 그런데 사 온 그대로 냉장고에 넣어 두면 며칠 만에 겉이 물렁해지고 단맛이 빠집니다. 보관하는 방법만 바꿔도 훨씬 오래 아삭합니다.

콜라비에 붙은 잎과 줄기는 뿌리 부분의 수분을 계속 빨아들입니다. 사 오자마자 잎을 떼어 내면 알 부분이 덜 마르고 아삭함이 오래갑니다. 떼어 낸 잎은 데쳐서 쌈이나 나물로 먹으면 됩니다.

통째로 신문지나 키친타월로 감싸 비닐에 넣고 냉장고 채소칸에 두면 2~3주까지도 싱싱합니다. 씻지 않은 채로 보관하는 게 좋습니다.

한 번 자른 콜라비는 단면이 마르기 쉬워 랩으로 꼭 감싸 냉장 보관하고 며칠 안에 먹습니다. 껍질은 두꺼워서 칼로 넉넉히 벗겨 내야 질기지 않습니다.

정리하면 잎은 바로 떼기, 통째로 신문지에 싸서 냉장, 자른 건 랩으로 감싸 빨리 먹기. 세 가지만 지켜도 콜라비를 끝까지 아삭하게 먹을 수 있습니다. 다음에 콜라비를 사 오시면 잎부터 떼어 보시면 됩니다.