두부랑 같이 먹으면 철분 흡수가 30% 줄어드는 음식

건강식도 조합을 잘못하면 영양소 흡수가 완전히 달라집니다

철분이 부족해 두부를 자주 드신다면, 이 조합은 반드시 피해야 합니다.
두부는 식물성 단백질과 철분이 풍부한 대표 건강식이지만, 함께 먹는 음식에 따라 그 효과가 크게 달라질 수 있습니다.
특히 철분 결핍이나 빈혈이 걱정되는 분이라면 식사 구성에 더 주의가 필요합니다.
두부 + 시금치, 철분 흡수를 방해하는 대표 궁합입니다

시금치는 몸에 좋은 채소로 알려져 있지만, 두부와 함께 먹을 경우 철분 흡수를 방해하는 대표 식재료입니다.
그 이유는 시금치에 다량 함유된 ‘수산(옥살산)’ 때문인데, 이 성분은 두부에 들어 있는 철분이나 칼슘과 결합해 불용성 옥살레이트를 형성합니다.
이렇게 결합된 상태에선 체내 흡수가 거의 되지 않아 영양소가 그냥 배출되어버립니다.

철분은 비타민 C와 함께 먹을 때 흡수율이 올라가지만, 칼슘·수산·인과 같이 섭취할 경우 흡수율이 떨어집니다.
두부와 시금치뿐 아니라 두부와 우유, 두부와 피클도 흡수에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
특히 만성 피로나 어지럼증, 탈모 증상이 있는 분들은 식사 조합만으로도 큰 차이를 경험할 수 있습니다.
데친 시금치는 괜찮을까?
일부 효과는 있지만 완전하진 않습니다

시금치를 살짝 데치면 수산 함량이 줄어들긴 하지만 완전히 사라지지는 않습니다.
데친 후 물기를 충분히 제거해도 두부와 반복적으로 함께 섭취하는 습관은 피하는 것이 바람직합니다.
두부 요리를 할 때는 시금치 대신 파프리카, 토마토, 피망처럼 비타민 C가 풍부한 채소와 조합하는 것이 훨씬 유리합니다.
흡수율을 높이려면 음식 조합이 핵심입니다

철분은 단순히 많이 섭취하는 것보다 어떤 음식과 함께 먹느냐가 더 중요합니다.
두부를 먹을 때는 방울토마토, 레몬즙, 피망, 브로콜리처럼 비타민 C가 풍부한 식품을 곁들이는 것이 흡수율을 크게 높여줍니다.
반면 시금치, 근대, 비트 등 수산 함량이 높은 채소는 조합을 피해야 철분 손실을 줄일 수 있습니다.