"된장찌개 끓일 때 절대 넣지 마세요!" 전문가들이 경고한 '치매 부르는 재료'

된장찌개는 콩을 발효해 만든 된장과 채소로 끓이는 우리 음식이다.

재래식 된장은 유산균과 항산화 성분이 풍부해 장 건강과 면역력 강화에 도움을 준다.

그렇다면 된장찌개를 건강하게 즐기기 위해 피해야 할 재료는 무엇인지 알아보자.

요즘 시판 제품이나 음식점 된장찌개에는 설탕, 맛술, MSG가 자주 사용된다.

이들 첨가물은 감칠맛을 내지만, 당독소(AGEs)를 증가시켜 신경세포 손상과 기억력 저하를 일으킬 수 있다.

장기간 섭취할 경우 치매 위험을 높인다는 연구 결과도 있다.

MSG는 과다 섭취 시 뇌세포에 흥분 독성을 유발해 뇌 기능 저하를 일으키므로 주의가 필요하다.

설탕, 맛술, 인공조미료를 자주 섭취하면 몸속에 당독소와 독성물질이 쌓인다.

이 물질들은 혈관과 신경을 손상시켜 당뇨병, 심혈관질환, 뇌경색, 치매 등으로 이어질 수 있다.

당독소는 피부 노화의 원인으로도 알려져 있으며,

장 기능 저하에도 영향을 준다.

마트나 시장에서 판매되는 된장·쌈장에는 설탕, 물엿, MSG, 방부제가 섞인 경우가 많다.

특히 쌈장은 단맛과 감칠맛을 높이기 위해 인공조미료가 더 많이 들어간다.

‘유기농’, ‘재래식’ 표시가 있어도 성분표를 확인하면 첨가물이 포함된 사례가 적지 않다.

안전하게 즐기려면 원재료 표시를 꼼꼼히 확인하는 것이 좋다.

치매와 만성질환을 예방하려면 조리법을 단순히 바꾸는 것만으로도 충분하다.

직접 띄운 콩된장을 사용하고,

양파·팽이버섯·청양고추·꽃게 등 천연 재료로 단맛과 감칠맛을 내면 된다.

육수는 멸치, 다시마, 마늘로 우려내면 조미료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있다.