한 모 사 온 두부를 뜯어서 쓰다 남기면 하루 이틀 만에 미끈해지고 쉰내가 납니다. 보관법만 바꾸면 일주일 내내 사 온 날처럼 신선하게 먹을 수 있습니다.오늘은 남은 두부를 가장 오래 신선하게 보관하는 세 가지 방법을 정리합니다.
물에 담가 '매일 물 갈기'
남은 두부는 밀폐용기에 담고 두부가 잠기도록 깨끗한 물을 부어 냉장 보관합니다. 공기와 닿지 않아야 표면이 미끈해지지 않습니다.핵심은 매일 물을 새것으로 갈아주는 것으로, 이것만 지켜도 일주일은 거뜬합니다.
소금물에 담그면 더 오래
물에 소금을 약간 풀어 담가두면 살균 효과가 더해져 신선도가 더 오래 유지됩니다. 두부 특유의 콩비린내도 줄어듭니다.사용하기 전에 한 번 헹궈주면 짠맛 없이 깔끔하게 요리에 쓸 수 있습니다.
많이 남았다면 '얼려서 두부면처럼'
두부를 얼리면 수분이 빠지면서 쫄깃한 식감으로 변해 또 다른 요리에 쓸 수 있습니다. 얼린 두부는 찌개나 볶음에 넣으면 고기처럼 씹는 맛이 좋습니다.냉동 두부는 한 달까지 보관할 수 있어 버릴 일이 없습니다.
두부는 '물 갈기·소금물·냉동' 이 세 가지만 지키면 일주일이 지나도 신선하게 먹을 수 있습니다.오늘 쓰다 남은 두부부터 한 번 적용해보세요. 버리는 일이 확 줄어듭니다.
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