“날로 먹다 쇼크 올 수도” 의사들이 경고하는 음식

알레르기 내과 전문의 권혁수 교수는 소간이나 천엽 등을 생으로 먹지 않는다고 말했다./조선일보DB

익히지 않은 음식을 먹는 습관이 기생충 감염과 중증 합병증으로 이어질 수 있다는 전문가 경고가 나왔다.

지난 20일 유튜브 채널 ‘지식한상’에는 ‘반신마비, 실명, 쇼크까지 옵니다. 의사들은 절대 먹지 않는 생선회’라는 제목의 영상이 올라왔다. 영상에 출연한 알레르기 내과 전문의 권혁수 교수는 생간과 생천엽, 생양, 민물 생선회 등 익히지 않은 음식 섭취의 위험성을 설명했다.

권 교수는 “소간이나 천엽 등은 절대로 생으로 먹지 않는다”고 말했다. 이어 “익힌 소 간은 문제가 안 된다. 요즘은 사육 환경이 굉장히 좋아졌기 때문에 대부분은 기생충이 없다. 그런데 어렸을 때는 굉장히 많았을 것이다. 그래서 검사를 해 보면 소 간을 자주 먹는 분들에게는 염증이 굉장히 높은 경향이 많았다”고 했다.

그는 익히지 않은 간에는 개회충 감염 위험이 있다고 설명했다. 개회충은 개, 여우 등 개과 동물의 소장에 기생하는 회충으로, 장이 아닌 간·폐·뇌·눈 등 다른 장기로 이동할 수 있다는 것이다. 권 교수는 “소나 인간이나 종이 다르니까 회충 입장에서는 지도가 다르기 때문에 장에서 못 자라고 다른 장기로 이동한다. 그러면서 길을 잃어서 간, 다른 장기 이런 데 박혀 있다 보니까 우리가 그걸 먹을 때 2차 감염이 될 수 있다”고 말했다.

이 경우 폐와 간 등에 강한 염증 반응이 생길 수 있고, 심하면 기능 저하로 이어질 수 있다. 또 혈관 손상으로 혈전이 발생해 뇌졸중으로 이어질 수 있으며, 기생충이 눈에 자리 잡으면 실명 가능성도 있다고 했다.

권 교수는 “15~20년 전에는 입원 환자 중에 많았는데 요즘에 많이 줄었다. 수입하는 사료는 멸균돼 있고 국내 사료도 발효시키고 위생적으로 돼 있기 때문에 줄었지만, 위험성은 남아 있다. 그래서 생간이나 생천엽, 생양, 익히지 않은 건 안 먹는 걸 추천한다”고 말했다.

알레르기 내과 전문의 권혁수 교수가 민물 생선회와 민물 게장에 대한 위험성을 강조했다./유튜브 채널 '지식한상'

민물 생선회에 대한 경고도 이어졌다. 권 교수는 붕어와 향어 등 민물 생선회에는 간흡충이 있을 수 있다고 설명했다. 간흡충은 간 담도에 기생하며, 만성 염증을 일으켜 암 발생 위험을 높일 수 있다는 것이다. 그는 “간흡충은 무증상으로 진단이 어렵다”며 “이 기생충으로 인해 만성 염증이 생기면 암 발생률이 높아진다. 화학 물질이 아닌 기생충인데 1급 발암 물질로 분류되며, 담도암의 주요 원인”이라고 했다.

민물 게와 가재도 예외는 아니라고 했다. 권 교수는 “여기엔 폐흡충이라는 게 있다. 폐 조직을 손상시키고, 심할 경우 피를 토하거나 간질이나 뇌출혈을 유발할 수 있다”고 덧붙였다.

바다 생선회도 완전히 안전한 것은 아니라고 설명했다. 권 교수는 “내장 바깥에 실 같은 게 붙어있는데, 기생충일 가능성이 많다. 고래회충, 아니사키스라고 한다”며 “회를 칠 때 복강을 잘 씻고 도마를 깨끗하게 씻고 회를 뜨는데, 아마추어가 회를 먹다 도마에 묻은 걸 제대로 닦지 못해 섭취하는 경우도 있다. 식당에서 먹을 때는 안심해도 된다”고 말했다.

이어 이 고래회충이 장벽을 뚫고 복강으로 이동할 경우 급성 복통과 복막염을 일으킬 수 있고, 일부에서는 기생충 자체에 대한 알레르기 반응이 생길 수 있다고 했다. 이 경우 전신 두드러기와 호흡곤란, 복통은 물론 심하면 쇼크와 저혈압을 동반한 아나필락시스 쇼크로 이어질 수 있다고 설명했다.

권 교수는 “기생충 감염을 약으로 예방할 수 있다는 생각은 위험하다”며 “가장 확실한 방법은 음식을 충분히 익혀 먹는 것”이라고 강조했다.