다진 마늘을 보관할 때 갈변이 일어나는 것이 굉장히 신경 쓰이는데요. 마진 마늘, 갈변을 최소화하고 신선하게 보관하는 법 소개합니다.
꼭지 부분은 단단하고 쓴맛이 나기 때문에 마늘 다질 때 모두 제거하고 사용하세요.
마늘과 함께 양파를 준비하세요. 마늘과 양파의 비율은 2:1 정도로 맞춥니다.
마늘을 다질 때 양파를 함께 넣어 다지는데요. 이렇게 하면 양파가 마늘의 산화를 억제해 갈변을 늦추는 효과가 있습니다.
양파를 섞어도 다진 마늘의 향과 맛에는 크게 영향을 주지 않더라고요. 마늘의 갈변이 신경 쓰인다면 이제는 양파와 함께 다져 보세요.
냉장 보관 시에는 3~4일 내 소진하시고, 냉동 보관 시에는 더욱 오래 보관이 가능합니다.
깐 마늘 보관
깐 마늘 보관 시 설탕을 밀폐용기 바닥에 깔아 보세요. 설탕은 수분을 빨아들이고 산화를 억제하는 효과가 있습니다.
설탕을 부은 뒤 키친타월을 깔고 마늘을 보관해 보세요. 마늘은 반드시 물기를 완전히 제거한 다음 보관하세요.
이 방법으로 깐 마늘을 보관하면 2주 정도는 신선하게 마늘을 보관할 수 있습니다.
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