6월~8월이 수확 적기로 여름 자두가 제철을 맞았다.
자두는 블루베리처럼 안토시아닌이 많아 콜레스테롤을 줄여주는 효과가 있다. 항산화 작용을 하며 식이섬유가 풍부한 과일로 변비나 소화에 도움을 준다. 거기다 풍부한 미네랄로 혈액 순환에 도움을 줘 고혈압이나 빈혈이 있는 사람이 먹으면 좋다.
상큼 달달 맛있는 자두 고르는 법
맛있는 자두는 먼저 모양을 확인해보면 된다. 전체적으로 둥근 모양의 자두는 피하는 것이 좋은데 밑부분이 하트 모양처럼 뾰족하게 튀어 나온 것이 더 맛있다. 과육은 너무 말랑한 것 보단 적당히 탄탄한 정도로 힘있는 것이 좋으며, 표면에 주근깨가 많으면 맛있는 자두일 확률이 높다.
자두를 살펴보면 수박처럼 표면에 흰색 분이 묻어 있는 경우가 있는데, 이는 당분이 나온 것으로 당도가 높은 자두라는 의미다. 맛있는 자두의 색상은 전체가 다 빨간색인 것보단 노란색과 붉은색이 적절히 섞인 것이 좋다.
전체적으로 붉은색은 당도는 높지만 과육이 물러진 경우가 많다. 노란 빛이 많은 자두는 새콤한 맛이 강하고 붉은 빛이 많은 자두는 달콤한 맛이 강하다. 빨간색 부분은 푸른빛이 돌 정도의 붉은 색인 것이 좋다. 구매하고 보니 노란색이 많다면 실온에서 2~3일 후숙해주면 달달한 자두가 된다. 자두 표면에 구멍이 뚫려 있다면 벌레 먹은 자두 일 수 있으니 고르지 않는 것이 좋다.
자두 오래 보관하는법
자두는 냉장보관 하는 것이 좋다. 후숙 과일인 자두를 실온에 보관하면 빨리 물러진다. 밀폐용기에 넣어 보관하면 좋고 씻어놓으면 금방 물러지니, 먹을 때마다 하나씩 꺼내 씻어 먹는게 좋다.
한번에 씻어 보관하고 싶다면 키친타올을 이용하면 조금 더 오래 보관할 수 있다. 베이킹소다를 자두에 뿌려 문질러 씻어준뒤, 자두의 물기를 모두 제거해준다. 그다음 자두를 개별로 하나씩 키친타올로 감싸준다. 이상태로 밀폐용기에 보관해주면 상대적으로 오래 보관할 수 있다. 밀폐용기에 보관 할 땐 꽉채워 담아 자두의 과육이 눌리지 않도록 한다.