"마늘보다 훨씬 강했다.." 묵은 염증 줄이고 면역 건강 챙기는 최고의 보양 음식

표고버섯은 특별한 보양식처럼 느껴지지 않는 음식이에요.
찌개나 전골, 볶음에 넣어 익숙하게 먹어왔지만 표고버섯에는 베타글루칸을 비롯한 여러 다당류와 식물성 성분이 들어 있는데요.
실제로 건강한 성인을 대상으로 말린 표고버섯을 매일 섭취하게 한 연구에서는 일부 면역세포의 기능이 좋아지고 염증과 관련된 지표에도 변화가 나타났습니다.
평소 반찬으로 쉽게 먹을 수 있다는 점도 괜찮아요.

표고버섯에서 많이 알려진 성분 가운데 하나가 베타글루칸이에요.
버섯의 베타글루칸은 면역세포와 관련된 여러 반응을 조절하는 성분으로 연구돼 왔는데요. 사람을 대상으로 한 연구에서도 면역 기능에 영향을 줄 가능성이 확인되고 있습니다.
다만 표고버섯을 먹는다고 감염을 막아주거나 몸속 염증이 바로 없어지는 건 아니에요.
식탁에서 꾸준히 활용할 수 있는 식재료 정도로 보는 게 좋습니다.

매일 먹은 연구도 있었어요

건강한 성인에게 표고버섯을 4주 동안 매일 먹게 한 연구가 있는데요.
그 결과 일부 T세포의 증식과 활성도가 높아졌고, 염증과 관련된 단백질 수치에도 긍정적인 변화가 확인됐습니다.
눈여겨볼 점은 추출물이나 고용량 보충제가 아니라 말린 표고버섯 자체를 먹었다는 것이에요.
평소 음식으로 챙기는 방법을 찾는 사람이라면 이런 부분이 더 현실적으로 다가옵니다.

볶아도 좋고 국에도 잘 어울려요

표고버섯은 먹는 방법도 어렵지 않아요.
얇게 썰어 들기름이나 식용유에 가볍게 볶아도 되고, 된장국이나 전골에 넣어도 잘 어울리는데요.
말린 표고버섯은 물에 불린 뒤 사용하면 특유의 향과 식감이 살아납니다.
고기 반찬에 표고버섯을 넉넉히 섞으면 채소와 버섯 섭취량도 자연스럽게 늘릴 수 있어요.

보양식이라고 많이 먹을 필요는 없어요

몸에 좋다고 한꺼번에 많은 양을 먹을 필요는 없습니다.
버섯류는 사람에 따라 소화가 잘되지 않아 복부 팽만이나 불편함이 생길 수 있는데요.
표고버섯은 충분히 익혀 먹는 게 좋고, 생표고를 과하게 먹으면 드물게 피부 발진이 나타나는 경우도 알려져 있습니다.
또 면역 건강은 한 가지 식품으로 결정되지 않아요. 단백질과 채소, 과일을 골고루 먹고 수면과 운동까지 함께 챙겨야 합니다.

표고버섯은 이렇게 드세요

• 된장국이나 전골에 넉넉히 넣어 먹기
• 고기볶음에 표고버섯을 함께 넣어보기
• 말린 표고는 충분히 불린 뒤 익혀 먹기
• 한꺼번에 많이 먹기보다 반찬으로 자주 활용하기
• 버섯만 믿기보다 단백질·채소를 골고루 챙기기
표고버섯은 평소 흔하게 먹는 음식이지만 면역 기능과 염증 반응을 살펴본 사람 대상 연구도 있어요.
마늘과 어느 쪽이 더 강하다고 단순 비교할 수는 없지만, 찌개나 볶음에 조금씩 넣어 자주 먹기에는 꽤 편한 식재료입니다.