"밥도둑 끝판왕 ‘매운 항정살 구이’"

재료 (2인 기준)

항정살 – 300g
고추장 – 1큰술
고춧가루 – 1큰술
간장 – 1큰술
맛술 – 1큰술
다진 마늘 – 1큰술
설탕 – 0.5큰술
참기름 – 0.5큰술
후추 – 약간
대파 – 1대 (송송 썰기)
청양고추 – 2개 (옵션, 매운맛 강화)

만드는 법

1. 고기 준비
– 항정살은 한입 크기로 썰어줘. 기름기는 그대로 두는 게 맛있어.

2. 양념장 만들기
– 고추장 1큰술
– 고춧가루 1큰술
– 간장 1큰술
– 맛술 1큰술
– 다진 마늘 1큰술
– 설탕 0.5큰술
– 참기름 0.5큰술
– 후추 약간

위 재료를 전부 섞어서 양념장을 만들어줘.

3. 재우기
– 고기에 양념장을 골고루 버무려서 최소 30분 이상 재워줘.
– 냉장고에 넣어두면 양념이 더 잘 배어.

4. 굽기
– 팬을 센불로 예열한 뒤 항정살을 올려 구워.
– 중불로 낮춰가며 속까지 잘 익혀줘.
– 중간에 송송 썬 대파와 청양고추 넣으면 향과 매운맛이 살아나.

5. 마무리
– 노릇하게 익으면 불 끄고, 참기름 살짝 더 둘러줘.