아삭한 맛이 일품인 콩나물 무침은 콩나물 삶는 것이 가장 중요한데요. 콩나물만 아삭하게 잘 삶아도 맛있는 콩나물 무침을 만들 수 있습니다.

재료

콩나물 1 봉지
맛소금 3꼬집
소금 4~5꼬집
참기름 1스푼
다진마늘, 파 1/2스푼
통깨

콩나물 삶기

물이 팔팔 끓으면 세척한 콩나물을 넣고 데칩니다. 콩나물은 아삭한 식감을 살리고자 할 때는 3~4분간 삶습니다.

콩나물 삶을 때 식용유를 1~2 방울 넣습니다. 콩나물 삶을 때 식용유를 넣으면 아삭함이 살아나는 효과가 있습니다.

3~4분 데친 후 콩나물을 건져내어 찬 물에 열을 식혀 줍니다.

콩나물 무치기

맛소금으로 먼저 콩나물 밑간을 합니다. 맛소금은 3~4꼬집 정도 뿌려서 무친 후 간을 보세요.

그다음 부족한 간은 일반 소금으로 보충합니다. 기호에 따라 소금의 양을 조절하여 넣어 주세요. 간장은 따로 넣지 않습니다.

다진 마늘과 파도 소량 넣습니다. 콩나물 무침에 마늘을 넣으면 자칫 느끼해질 수도 있는 맛을 잡아 줍니다.

참기름 1스푼과 통깨도 으깨서 넣습니다. 고소한 맛이 들어가야 풍미가 극대화됩니다.

콩나물을 살살 무쳐주세요. 손으로 너무 세게 무칠 경우, 콩나물이 으스러지고 아삭한 맛이 줄어듭니다. 나물 무침을 할 때는 나무젓가락으로 설렁설렁 무치는 것이 좋습니다.

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