계란 삶을 때 껍질을 잘 벗기기 위한 방법은 여러 가지가 있는데요. 오늘은 제가 해 본 방법 중 가장 쉽고 성공 확률 높은 방법 소개합니다.
계란 삶을 때 보통 식초나 소금을 넣으면 껍질이 잘 까진다는 얘기가 있는데요. 계란에 따라서는 이렇게 해도 잘 까지지 않는 경우도 많더라고요.
제가 해 본 가장 확실한 방법은 계란을 물에 삶는 대신 찜기에 찌는 것입니다. 이렇게 하면 어떤 계란이든 껍질을 훌러덩 벗겨집니다.
찜기에 계란을 넣고 중불로 약 10분 동안 쪄주세요. 계란을 찌면 계란 껍질 안쪽의 막이 단단하게 수축되면서 껍질과 흰자 사이 공간이 생겨 껍질이 깨지지 않고 매끄럽게 벗겨집니다.
반숙은 원하시는 분들은 물 끓는 시점으로부터 약 8~9분만 쪄 주세요.
시간이 되면 계란은 지체 없이 찬물에 넣어서 열기를 식혀 줍니다. 열기가 빠지면 껍질을 벗겨 보세요.
물에 계란을 삶았을 때보다 껍질이 부서지지 않고, 매끈하게 벗겨집니다. 훌훌 그냥 벗겨지니 계란 껍질 까는 게 너무 쉽습니다.
어디 터지거나 깨진 곳도 없습니다. 계란은 더 이상 물에 삶지 말고 찜기에 쪄 보세요! 찜기 받침만 있으면 얼마든지 껍질 잘 까지게 만들 수 있습니다.
찜기에 찌면 열어 계란 내부에 골고루 전달되어 노른자도 균일하게 부드럽게 익습니다. 또한 노른자도 크게 퍽퍽하지 않고 촉촉한 편입니다.
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