가끔 일식집을 가면 입에서 살살 녹는 푸딩 계란찜을 맛볼 수 있는데요. 너무 부드럽고 맛있어서 리필하고 싶더라고요. 일식집 부럽지 않은 푸딩 계란찜 집에서도 쉽게 만들어 보세요!
재료
계란 3개, 다시마 3-4조각
물 250ml
양념
소금 1/3T , 설탕 1/3T, 맛술 1T
(T: 성인 숟가락 기준)
먼저 물 250ml에 다시마를 넣고 15분 정도 우려 둡니다. 다시마가 없다면 그냥 물만 사용하셔도 되나 다시마물이 더 감칠맛이 납니다.
다시마를 우려내는 동안 볼에 계란 3개와 준비된 양념들을 넣고 섞어줍니다.
푸딩 계란찜의 포인트! 계란물을 체에 걸러 알끈을 제거해 주세요. 알끈을 제거해야 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요.
걸러낸 계란물에 다시마 우려낸 물을 부어서 잘 섞어주세요.
랩을 씌우시고 1-2군데 구멍을 내줍니다.
냄비에 계란물 담은 그릇이 절반정도 차도록 물을 부어 주시고요. 냄비 바닥에 키친타월을 깔아주세요. 그 위에 그릇을 올려주면 물이 끓을 때 움직임을 잡아주어 더 깔끔하게 만들 수 있습니다.
그 위에 계란물을 담은 그릇을 넣어주신 뒤 뚜껑을 닫고 끓여주시면 되는데요. 이때 가장 중요한 것이 시간조절인데 처음에는 센 불로 끓이시다가 물이 끓기 시작하려고 하면 최대한 약불로 줄여 주셔야 해요. 약불로 줄이신 뒤 약 15-20분 더 끓이시다가 젓가락으로 찔러 묻어나지 않으면 익은 거에요.
일식집 스타일 푸딩 계란찜 완성이에요.
숟가락으로 한 숟가락 뜨려고 하면 정말 푸딩처럼 탱그르르한것이 느껴지는데요.
한번 먹어보면 정말 부드러움의 끝판왕입니다. 목 넘김이 좋아서 아이들 반찬으로 만들어주셔도 아주 좋아요^^*
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