꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는 법
꽈리고추의 아삭함과 멸치의 짭조름하면서 맛있는 조합이 참 잘 어울리는 꽈리고추멸치볶음이에요.
멸치는 건강에도 좋다고 잘 알려져 있어, 반찬으로 두고 먹기 참 좋은 음식 중 하나인데요. 오늘은 간편하게 꽈리고추멸치볶음 황금레시피를 알려드리도록 할게요!
재료 안내
꽈리고추 210g, 멸치 100g, 마늘 8알, 물엿 2 1/2T, 설탕 1T, 맛술 2 1/2T, 통깨 1 1/2T, 간장 3T, 홍고추 1개, 들기름 2/3T, 참기름 1T, 후추 조금, 식용유 약간
1T = 밥숟가락 1스푼
1. 꽈리고추 손질
먼저 꽈리고추를 물에 한번 씻어 주세요.
바가지에 물을 받은 후 식초를 조금 넣어 주세요.
식초를 조금 섞은 물에 꽈리고추를 넣고 2~3분 정도 담가 주세요.
식초에는 잔여 농약을 제거하는 성분이 있어서 잠시 담가 놓으면 더욱 깨끗이 드실 수 있어요. 2~3분 후에 흐르는 물에 한번 씻으세요.
꼭지를 제거한 후 물에 한번 더 씻고,
꽈리고추를 반으로 자르세요.
채반에서 물기를 제거해 주세요.
2. 멸치 볶기
먼저 오목한 프라이팬 '중불'에서 멸치를 넣고 1~2분간 볶으세요. 그러면 비린맛과 수분을 제거할 수 있어요.
볶음 멸치는 펼쳐 놓고 충분히 식혀 주세요.
3. 양념장 만들기
볼에 물엿, 설탕, 맛술, 간장을 넣은 후에 골고루 저어가며 섞으세요.
마늘은 편 썰기를 하고, 고추는 어슷하게 썰어서 씨앗을 제거한 후 사용하세요.
4. 볶는 법
'중불'에서 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘을 넣은 뒤 살짝 볶으세요. 마늘향이 기름에 입혀져 훨씬 더 향이 좋습니다.
양념장을 넣고 끓어오를 때까지 기다리세요.
양념장이 끓어오르면
멸치, 꽈리고추를 넣고 '중강불'에서 2분 정도 볶으세요.
2분 후 홍고추를 넣고 다시 한번 볶은 후
불을 끄고, 깨, 참기름을 넣고 섞어 주시면 완성이에요. 기호에 따라 후추를 첨가하세요.
꽈리고추의 아삭함과 멸치의 짭조름한 맛이 잘 어우러져 밥반찬으로 최고예요!
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