🐟 고등어가 이렇게 맛있다고요? 부산 여행자들이 찾는 '고등어연구소' 직접 가봤어요!
부산에 가면 꼭 먹는 해산물? 회 말고, 이젠 고등어요리가 대세!비린내 없이 담백하고, 솥밥부터 튀김, 온소바까지 다양한 고등어 메뉴를 만날 수 있는 곳이 있어요. 이름도 특이한 ‘고등어연구소’, 알고 보면 정말 제대로 '연구'한 맛집이더라고요!
📍 어디에 있어요?
중앙동 본점부산 중구 중앙대로 79-1 아름빌딩 1층중앙역 13번 출구 도보 1분, 40계단 근처 대로변
부산역점부산 동구 중앙대로 185 우림빌딩 1층부산역 1번 출구 바로 앞
🕰️ 영업시간
중앙동 본점: 11:0021:30 (브레이크타임 14:0017:00) / 일요일·공휴일 휴무
부산역점: 11:0021:30 (브레이크타임 15:3017:00) / 명절 휴무
🍱 어떤 메뉴가 있나요?
고등어를 이렇게 다양하게 즐길 수 있다고요?
고태솥밥+오차즈케 (약 9,800원~)
→ 고등어구이를 올린 솥밥에 녹차육수 부어 먹는 일본풍 스타일
고등어 온소바 (약 9,800원~)
→ 수제 메밀면 + 유자껍질 + 고등어구이 조합
고추장 핫 바베큐 솥밥
→ 매콤한 고등어 바베큐 버전 솥밥
사이드
고등어 튀김, 어묵, 시메사바(초절임) 등 다양하게 준비되어 있어요.
💡 고등어연구소만의 특징은요?
✔ 비린내 제로!
특제 소스 + 껍질 벗기기 기술로 고등어의 비린 맛을 없애 깔끔하고 담백
✔ 연구소답게 다양한 메뉴 개발 중
온소바, 솥밥, 오차즈케까지 꾸준히 신메뉴 출현
✔ 가성비 훌륭
주요 메뉴 대부분 1만원 이하, 가격 대비 만족도 높음
✔ 셀프 반찬 코너 운영
양배추 샐러드, 깍두기, 김 등 직접 덜어먹는 간단한 시스템
✔ 혼밥도 단체도 OK
1인 테이블부터 단체석까지 준비되어 있어요
✔ 깔끔한 인테리어
모던하고 환한 매장 분위기 + 청결한 위생
📸 분위기 살짝 보여드릴게요
파란 간판, 심플한 로고, 통창 너머로 보이는 바 형태 주방!혼자 와도 어색하지 않고, 직장인 점심시간에도 쓱~ 먹고 나가기 좋아요.
📰 어디서 소개됐나요?
부산일보 등 지역 언론에서 집중 조명→ 젊은 대표의 창업 스토리, 비린내 없애는 조리법, 고등어 식문화 확장 시도 등
SNS·블로그에서도 요즘 핫하게 떠오르는 부산 고등어 맛집으로 입소문
📞 문의전화
중앙동 본점: 0507-1428-0048
부산역점: 0507-1447-9321
📝 한 줄 요약
"생선 비려서 못 먹는다는 말, 여기선 안 통합니다!"고등어의 재발견, 부산 ‘고등어연구소’에서 경험해보세요!