고지혈증은 특별한 자각 증상 없이 조용히 혈관을 망가뜨리는 질환입니다. 약을 먹기 전 식단 조절이 우선이지만, 많은 사람이 간과하는 실수가 있습니다.
바로 반찬을 만들 때 너무 많이 쓰는 ‘이것’ 때문입니다. 단 한 가지만 줄였을 뿐인데, 중성지방 수치가 뚝 떨어졌다는 경험담도 적지 않습니다.
바로 ‘식용유’입니다, 생각보다 훨씬 많이 쓰고 있습니다
볶음, 부침, 조림까지. 반찬을 만들 때 대부분의 요리에 식용유가 들어갑니다. 문제는 ‘한 번 두른다’고 생각한 양이 실제로는 2~3스푼 이상일 때가 많다는 점입니다.
특히 정제된 대두유, 해바라기유 등은 다량의 오메가-6 지방산을 포함하고 있어 염증과 혈중 중성지방 수치를 높이는 원인이 됩니다. 고지혈증 환자라면 식용유 섭취량부터 철저히 관리해야 합니다.
조리법을 바꾸는 것만으로도 수치가 달라집니다
식용유 사용을 줄이고, 대신 굽기보다는 찌기, 삶기, 데치기 등의 방법으로 조리하면 지방 섭취를 크게 줄일 수 있습니다. 반찬을 무칠 때도 들기름 대신 참깨, 식초, 간장을 활용한 담백한 조리법으로 충분히 풍미를 낼 수 있습니다.
단순히 기름만 덜 썼을 뿐인데도 콜레스테롤 수치와 중성지방 수치가 함께 떨어졌다는 보고가 많습니다.
‘건강한 기름’도 많이 쓰면 독이 됩니다
올리브유나 아보카도오일처럼 건강에 좋다고 알려진 기름들도 과도하게 사용하면 체내 포화지방과 열량을 늘려 고지혈증에 악영향을 줄 수 있습니다.
특히 기름에 절여 먹는 장아찌류나 기름기 많은 고기와 함께 사용하는 경우는 더욱 주의가 필요합니다. ‘좋은 기름이니까 괜찮겠지’라는 생각은 금물입니다.
이렇게 하면 기름은 줄이고 맛은 살릴 수 있습니다
채소는 팬에 물을 살짝 두른 뒤 살짝 익히고, 조미료와 향신채로 맛을 내면 기름 없이도 맛있는 반찬이 완성됩니다.
김치를 볶을 때도 기름 없이 살짝 데우거나, 두부를 부칠 땐 오븐이나 에어프라이어를 활용하면 식감은 유지하면서도 기름은 최소화할 수 있습니다. 반찬을 만들고 남은 팬에 남아 있는 기름 자국이 없을 정도가 ‘적정 사용량’입니다.
식습관은 변화보다 ‘제외’가 먼저입니다. 식용유 한 숟갈 덜 쓰는 것만으로도 혈관 속 숫자가 달라집니다. 오늘 저녁 반찬부터 기름 없이 조리해보세요. 고지혈증 관리, 생각보다 간단하게 시작할 수 있습니다.
Copyright © 뇌생각