인도양의 미슐랭 스타 콘스탄스, 와인과 미식의 서사

인도양의 대표 럭셔리 리조트 그룹 콘스탄스 호텔 앤 리조트(Constance Hotels & Resorts)가 인도양 미식 지도를 새로 쓰고 있다. 세이셸과 모리셔스, 몰디브의 콘스탄스 리조트들이 미슐랭과 파인 와인 어워드에서 잇달아 인정받으며 ‘미식 관광지’로서의 존재감을 드러낸 것. 

사진=세이셸의 콘스탄스 레무리아(Constance Lémuria)

올해 ‘미슐랭 가이드 2025’에서 세이셸의 콘스탄스 레무리아와 모리셔스의 콘스탄스 프린스 모리스가 각각 2키(Two MICHELIN Keys)와 1키(One MICHELIN Key)를 수상했으며, 동시에 ‘월드 오브 파인 와인 어워드 2025(The World of Fine Wine Awards 2025)’ 다수의 부문에서 수상 및 후보에 올랐다.
 

"콘스탄스, 인도양 최고의 미식 브랜드이자
와인 컬렉션을 보유한 리조트 그룹으로 존재감 드러내"

모리셔스의 콘스탄스 벨 마레 플라지 내에 위치한 블루 페니 셀러는 3만5천 병이 넘는 와인과 2,300여 종의 라벨을 보유한 인도양 최대 규모의 와인 셀러로, 올해 열린 ‘월드 오브 파인 와인 어워드(The World of Fine Wine Awards)’에서 다수의 부문에서 수상했다. 한편, 몰디브의 콘스탄스 무푸시는 ‘베스트 올 인클루시브 와인 리스트(Best All-Inclusive Wine List)’ 부문을 수상하며, 올인클루시브 리조트로서는 보기 드문 수준의 와인 품질과 다양성을 인정받았다.

사진=모리셔스 벨 마레 플라지의 블루 페니 셀러(Blue Penny Cellar)

현재 콘스탄스 그룹에는 100명이 넘는 전문 소믈리에가 근무하며, 그룹의 자체 교육 기관인 콘스탄스 아카데미 센터를 통해 매년 새로운 와인 전문가를 양성하고 있다. 콘스탄스 호텔 앤 리조트가 추구하는 와인 문화는 단순히 리스트를 확장하는 데 그치지 않고, 열정과 큐레이션, 그리고 창의성으로 완성되는 하나의 예술 세계로 발전하고 있다.
 

"자연과 인간의 교감에 뿌리둔 미식 철학
콘스탄스의 맛에 미슐랭 주목"

콘스탄스 호텔 앤 리조트의 미식 철학은 단순한 고급 요리를 넘어 자연과 인간의 교감에 뿌리를 두고 있다. 프랑스, 이탈리아, 일본 등 다양한 국적의 셰프들이 현지 어부와 농가와 협력해 각 섬의 풍미를 살린 ‘테루아 키친 Terroir Kitchen)’을 선보인다.

심해 새우 락사, 마다가스카르 바닐라 소스를 곁들인 랍스터, 모링가 리프 피쉬 브로스 등 섬의 재료로 완성된 메뉴들은 인도양의 자연을 고스란히 담고 있다. 특히 콘스탄스 프린스 모리스의 시그니처 레스토랑 ‘르 바라쇼아’는 미슐랭 가이드에 등재된 인도양 대표 레스토랑으로, 수상(水上) 데크 위에서 즐기는 창의적인 코스 메뉴와 소믈리에의 정교한 페어링으로 유명하다.

사진=콘스탄스 프린스 모리스 ‘르 바라쇼아(Le Barachois)’의 음식

콘스탄스 호스피탈리티의 CEO 장-자크 발레(Jean-Jacques Vallet)는 “이번 미슐랭과 파인 와인 어워드 수상은 인도양 전역에서 헌신하고 있는 셰프와 소믈리에 팀의 열정에 대한 찬사”라며, “콘스탄스가 추구하는 진정한 럭셔리는 화려함이 아닌 진정성에 있으며, 자연의 아름다움과 사람의 온기로 완성되는 경험을 통해 손님들에게 ‘순수한 감동’을 전하고자 한다”고 전했다.

콘스탄스 호텔 앤 리조트는 모리셔스, 세이셸, 몰디브, 마다가스카르, 로드리게스 섬에 위치한 9개의 친환경 리조트 그리고 3개의 챔피언십 골프 코스를 운영하는 럭셔리 호텔 브랜드로, 앞으로도 탁월한 미식과 진정성 있는 서비스를 통해 인도양을 대표하는 럭셔리 리조트 브랜드로서의 가치를 이어갈 예정이다.

정상미 기자 vivid@hankyung.com