오늘은 우리의 식탁에 새롭게 떠오르고 있는 고대 곡물에 대해 이야기해볼까 해요. 최근 고대 곡물이 슈퍼푸드로 많은 주목을 받고 있는 이유는, 이들이 현대 곡물보다 훨씬 많은 영양소를 포함하고 있기 때문입니다.

고대 곡물은 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부하여 건강에 많은 이점을 제공합니다. 또한, 대부분 유기농으로 재배되며, 글루텐 프리 옵션도 많아 다양한 식단에 적합하답니다. 어떤 고대 곡물이 요즘 떠오르는지 바로 소개해 드릴게요!

퀴노아 (Quinoa)

퀴노아는 남아메리카 안데스 산맥 지역에서 유래된 곡물입니다. 고대 잉카 문명에서는 ‘모든 곡물의 어머니’로 불릴 정도로 중요한 식품이었죠.

퀴노아는 단백질과 식이섬유, 철분, 마그네슘, 망간이 풍부하여 체중 관리와 혈당 조절, 소화 기능 개선에 좋습니다. 샐러드, 스프, 리조또 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

아마란스 (Amaranth)

아마란스는 중앙아메리카와 남아메리카가 원산지인 곡물로, 고대 아즈텍 문명에서 중요한 식량으로 사용되었습니다.

아마란스는 단백질과 식이섬유, 마그네슘, 인, 철분이 풍부하여 뼈 건강과 면역 강화, 소화 건강에 도움이 됩니다. 시리얼이나 빵 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

카무트 (Kamut)

카무트는 고대 이집트에서 유래된 곡물로, 밀의 일종입니다. 고대 이집트에서는 이 곡물을 '영혼의 밀'이라고 불렀습니다.

카무트는 단백질과 식이섬유, 셀레늄, 아연이 풍부하여 항산화 작용과 소화 개선, 체중 관리에 좋습니다. 파스타나 빵 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

파로 (Farro)

파로는 이탈리아의 고대 곡물로 주로 엠머 밀을 지칭합니다. 고대 로마 군인들이 주식으로 먹던 곡물입니다.

파로는 단백질과 식이섬유, 비타민 B, 마그네슘이 풍부하여 소화 건강과 에너지 증진, 심장 건강에 도움이 됩니다. 혈당관리에도 좋고요. 리조또나 샐러드 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

테프 (Teff)

테프는 에티오피아가 원산지인 곡물로, 이 나라의 주식인 *인제라를 만드는 데 사용됩니다.

*인제라 : 에티오피아의 전통적인 발효 빵으로, 주로 테프 가루를 사용하여 만듭니다. 인도 음식인 난이나 멕시코의 또띠아와 비슷한 개념이라고 볼 수 있어요.

테프는 단백질과 식이섬유, 칼슘, 철분이 풍부하여 뼈 건강과 소화 건강, 체중 관리에 좋습니다. 에티오피아 전통 빵인 인제라를 테프로 만들어 다양한 반찬과 함께 즐길 수 있습니다.

고대 곡물은 정말 다양한 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 여러분도 식단에 고대 곡물을 추가해보세요. 건강한 식습관이 여러분의 삶을 더욱 활기차게 만들어줄 것입니다!