무더위에 지친 당신의 입맛을 사로잡을 서울의 냉모밀 맛집들을 소개합니다.

각 맛집마다 숨겨진 비법과 특별한 매력으로 손님들의 발길을 끌고 있는데요.

과연 어떤 비밀이 숨어있을까요? 지금부터 그 놀라운 진실을 파헤쳐 보겠습니다.

문래 '몽밀'

문래동의 '몽밀'은 줄 서서 먹는 것으로 유명한 냉모밀 맛집입니다.

이곳의 가장 큰 비밀은 바로 육수에 있습니다. 몽밀의 육수는 무려 3일에 걸쳐 만들어집니다. 첫날 다시마와 멸치로 1차 육수를 내고, 둘째 날 가쓰오부시를 넣어 2차 육수를 만듭니다. 마지막 날에는 표고버섯을 넣어 감칠맛을 더하죠.

이렇게 만들어진 육수는 깊은 맛과 함께 시원함을 동시에 선사합니다.

면 역시 특별합니다. 100% 국내산 메밀을 사용하며, 매일 아침 직접 반죽해 만듭니다. 이로 인해 쫄깃하면서도 메밀 본연의 맛을 느낄 수 있죠.

토핑으로는 오이, 파, 김 등 기본적인 것들 외에도 직접 구운 계란지단을 올려 고급스러움을 더합니다.

압구정 '압구정하루'

압구정의 '압구정하루'는 40년 전통을 자랑하는 한국식 냉모밀 맛집입니다.

이곳의 가장 큰 특징은 변하지 않는 맛입니다. 40년 전 문을 열 때부터 지금까지 동일한 레시피를 고수하고 있죠. 심지어 그릇까지도 40년 전 그대로를 사용하고 있습니다.

육수는 멸치와 다시마를 기본으로 하되, 여기에 표고버섯과 무를 넣어 깊은 맛을 냅니다. 또한 육수를 차갑게 식힐 때 얼음을 사용하지 않고 냉장고에서 천천히 식혀 맛이 묽어지지 않도록 합니다.

면은 메밀 함량이 높아 구수한 맛이 특징입니다. 여기에 오이, 김, 계란 지단 등 기본 토핑과 함께 직접 만든 겨자소스를 곁들이면 완벽한 한 그릇이 완성됩니다.

광화문 '광화문미진'

광화문의 '광화문미진'은 전국적으로 유명한 냉모밀 맛집입니다.

이곳의 가장 큰 특징은 바로 면에 있습니다. 일본에서 직접 공수해온 전통 제분기로 메밀을 갈아 면을 만듭니다. 이로 인해 메밀 본연의 풍미를 그대로 느낄 수 있죠.

육수 역시 특별합니다. 가쓰오부시와 다시마를 기본으로 하되, 여기에 표고버섯과 양파를 넣어 감칠맛을 더합니다. 또한 육수를 만들 때 얼음물을 사용해 시원함을 극대화합니다.

토핑으로는 오이, 파, 김 외에도 직접 구운 계란말이와 무순을 올려 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

송파 '송옥'

송파의 '송옥'은 구수한 메밀 향으로 유명한 냉모밀 맛집입니다.

이곳의 가장 큰 특징은 100% 국내산 메밀을 사용한다는 점입니다. 강원도에서 직접 공수해온 메밀로 매일 아침 면을 만듭니다. 덕분에 신선하고 구수한 메밀 향을 그대로 느낄 수 있죠.

육수는 멸치와 다시마를 기본으로 하되, 여기에 표고버섯과 양파를 넣어 감칠맛을 더합니다. 또한 육수를 차갑게 식힐 때 천연 암반수로 만든 얼음을 사용해 깨끗하고 시원한 맛을 냅니다.

토핑으로는 오이, 파, 김 외에도 직접 만든 메밀전병을 곁들여 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

지금까지 서울의 숨은 냉모밀 맛집들과 그들만의 특별한 비법을 소개해드렸습니다. 각 맛집마다 고유의 레시피와 노하우로 손님들의 입맛을 사로잡고 있었네요.

이번 여름, 당신의 취향에 맞는 냉모밀 맛집을 찾아 특별한 한 끼를 즐겨보는 건 어떨까요?

시원하고 깊은 맛의 냉모밀이 더위에 지친 당신의 입맛을 살려줄 것입니다!