#굴
11월부터 겨울이 제철인 굴은 찬 바다에서 자랄수록 단맛과 감칠맛이 깊어진다. ‘바다의 우유’라 불릴 만큼 영양이 풍부하면서도 100g당 97kcal로 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋다.
굴 속의 아연은 남성 호르몬 분비를 촉진하고 정자 생성에 관여해 성기능 개선에 도움을 준다. 또 철분과 셀레늄, 비타민 B12가 풍부해 피로 회복과 면역력 강화에 효과적이다. 철분이 적혈구 생성을 돕고, 셀레늄이 세포 손상을 막아 노화 예방에도 도움이 된다.
#꼬막
꼬막의 제철은 11월부터 2월까지다. 수온이 내려가면서 살이 오르고 단맛이 최고조에 달한다. 꼬막은 소화와 흡수가 잘돼 노인에게도 좋은 보양식이다. 참꼬막은 타우린이 풍부해 간 해독 작용과 숙취 해소에 탁월하다. 또한 철분, 비타민 B12, 헤모글로빈이 많아 빈혈과 어지럼증 예방에 효과적이다.
꼬막의 단백질은 체내 흡수율이 높아 피로 회복에도 도움을 주며, 체내 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 이롭다.
#가리비
가리비의 제철은 10월부터 3월까지로, 찬 바다에서 자랄수록 살이 통통하게 차오르고 맛이 진해진다.
고단백 저지방 어패류인 가리비는 DHA(고도불포화 지방산)가 풍부해 두뇌 발달을 증진하고 기억력 저하를 예방한다. 또한 타우린이 피로를 개선하고 활력을 높이며, 칼슘이 뼈와 치아 건강을 지켜준다.
가리비를 고를 때는 껍질에 광택이 있고 입을 단단히 다문 것이 신선하다.
#대구
대구의 제철은 11월부터 1월까지로, 겨울이 깊어질수록 살이 단단해지고 감칠맛이 풍부해진다. 한류성 어종인 대구는 주로 경남 거제와 진해만 일대에서 잡히며, 지방 함량이 적어 담백한 맛이 특징이다.
단백질과 비타민 B군, 인, 칼슘, 철분 등이 풍부해 피로 회복과 면역력 강화에 도움이 되며, 특히 나이아신은 혈액순환과 뇌 기능 개선에 기여한다. 대구 살은 지방이 적어 다이어트식으로도 적합하다. 뿐만 아니라 알·간·창자 등 다양한 부위가 영양가 높아 탕, 찜, 전, 젓갈 등으로 폭넓게 활용된다.
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