안녕하세요, 미독정입니다. 오늘은 다시마와 함께 먹으면 암과 치매를 유발할 수 있는 최악의 음식 조합과, 반대로 다시마의 효능을 극대화하는 최고의 음식 조합에 대해 알아보겠습니다. 바다의 불로초라 불리는 다시마, 제대로 알고 드셔야 건강에 도움이 됩니다.
다시마, 알고 먹으면 약! 모르고 먹으면 독!
다시마는 예로부터 피를 맑게 하고 혈압을 낮추는 효과가 있어 약재로도 사용되었는데요. 최근에는 다이어트, 장 건강, 항암 효과까지 뛰어나다는 사실이 밝혀지면서 웰빙 식품으로 각광받고 있습니다. 일본의 한 장수마을에서는 다시마를 즐겨 먹는 덕분에 주민들의 신체 나이가 실제 나이보다 훨씬 젊다고 합니다. 하지만 아무리 좋은 다시마라도 특정 음식과 함께 섭취하면 오히려 건강을 해칠 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?
최악의 조합 1: 다시마 부각 (튀김) 🚫
다시마가 다이어트에 좋다는 사실이 알려지면서 다시마 부각 레시피가 인기를 끌고 있습니다. 다시마는 100g당 19kcal밖에 되지 않는 저칼로리 식품이며, 알긴산이라는 식이섬유가 풍부하여 지방과 콜레스테롤 배출에 도움을 줍니다. 또한, 알긴산은 혈당 조절과 당뇨 예방에도 효과적인데요. 하지만 다시마를 튀겨서 부각으로 만들어 먹거나 설탕으로 조미하면 오히려 건강에 해로울 수 있습니다.
왜 다시마 부각이 안 좋을까요?
• 기름으로 튀기면 콜레스테롤 수치가 높아질 수 있습니다.
• 오래 보관할 경우 산패된 지방질이 활성산소를 증가시키고 발암 물질로 작용할 수 있습니다.
따라서 다시마는 튀기거나 조미하지 않고 생으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 다시마 표면에 생기는 흰 가루는 만니톨이라는 천연 감미료이니 안심하고 드셔도 됩니다.
최고의 조합 1: 두부와 콩 👍
일본 장수마을의 비법 레시피는 바로 다시마와 두부입니다. 다시마에는 우유의 5배나 되는 칼슘이 함유되어 있어 뼈 건강에 매우 좋습니다. 특히 다시마에는 칼슘 흡수를 돕는 비타민 A와 D가 풍부하게 함유되어 있어 칼슘 흡수율을 높일 수 있습니다. 이때 두부를 함께 섭취하면 두부의 이소플라본이 칼슘 흡수를 더욱 촉진하고 새로운 뼈 조직 생성을 돕습니다. 또한, 다시마와 두부에 풍부한 단백질은 훌륭한 단백질 보충제가 됩니다. 다시마와 두부를 함께 섭취하면 골다공증 예방과 근육 강화에 시너지 효과를 얻을 수 있습니다.
최악의 조합 2: 갑상선 질환자와 다시마 과다 섭취 🚫
갑상선은 우리 몸의 신진대사를 조절하는 중요한 기관입니다. 갑상선 호르몬의 주요 성분 중 하나는 다시마에 풍부한 요오드인데요. 요오드가 부족하면 갑상선 호르몬 분비가 원활하지 않아 몸이 붓고 체중이 증가하며 만성 피로와 탈모를 유발할 수 있습니다. 심지어 세계보건기구(WHO)에서는 요오드 부족이 뇌세포 손상과 치매를 유발할 수 있다고 경고합니다. 하지만 갑상선 기능 저하증이나 항진증 병력이 있는 분들은 요오드 과다 섭취를 주의해야 합니다.
갑상선 질환자가 다시마를 주의해야 하는 이유
• 한국인 식단에는 이미 요오드가 충분히 함유되어 있어 다시마를 많이 섭취하면 요오드 과다 섭취로 이어질 수 있습니다.
최고의 조합 2: 마늘 👍
다시마와 마늘을 함께 섭취하면 요오드 과다 섭취에 대한 걱정을 덜 수 있습니다. 마늘에 풍부한 셀레늄 성분은 갑상선을 활성산소로부터 보호하고 갑상선 호르몬 생산을 돕습니다. 또한, 다시마의 알긴산은 콜레스테롤 배출을 돕고 동맥경화와 뇌졸중 같은 심혈관 질환 예방에 효과적인데요. 이때 마늘의 매운맛 성분이 혈소판 작용을 억제하여 혈전 생성을 막아줍니다. 다시마와 다진 마늘을 함께 무쳐 먹거나, 다시마와 마늘을 넣고 육수를 내어 드시면 좋습니다.
최악의 조합 3: 다시마와 대파 🚫
시원한 국물 맛을 위해 다시마 육수에 파를 넣는 경우가 많은데요. 파와 다시마는 맛의 궁합이 좋지 않을 뿐만 아니라 건강에도 좋지 않은 영향을 미칩니다.
다시마와 파를 함께 먹으면 안 되는 이유
• 다시마의 해독 작용을 감소시킵니다.
최고의 조합 3: 무 👍
무와 다시마는 최고의 항암 조합입니다. 다시마 속 후코이단 성분은 암세포가 스스로 자살하도록 유도하여 종양과 암세포 생성을 억제하고 전이를 막는 효과가 있습니다. 무 또한 항암 효과가 뛰어나며 DNA 손상을 막아 노화 방지에도 효과적입니다. 무와 다시마를 함께 넣어 영양밥을 짓거나 육수를 내어 드시면 좋습니다. 특히 무와 다시마를 길게 썰어 초무침으로 만들어 먹으면 식초가 비타민을 활성화시키고 해독 효과를 높여줍니다. 또한, 식초는 무의 매운맛과 다시마의 비린 맛을 중화시켜 맛의 궁합도 좋습니다.
다시 한번 정리해볼까요? 🤔
• 최고의 조합: 다시마와 두부/콩, 다시마와 마늘, 다시마와 무
오늘 알려드린 정보를 바탕으로 다시마를 더욱 건강하게 섭취하시길 바랍니다. 긴 시간 함께 해주셔서 감사합니다. 미독정이었습니다.