점심 메뉴 뭐 먹을까 고민되던 어느 날.
늘 그렇듯 냉장고 문을 열었는데
오래된 묵은지가 한 쪽에 자리 잡고 있었어요.
그 아래 칸, 통조림 칸을 열어보니
꽁치 통조림이 딱 눈에 들어왔죠.
그 순간 머릿속에 떠오른 요리.
평소엔 참치나 돼지고기를 넣고 김치찌개를 끓였는데
오랜만에 꽁치 통조림으로 도전해봤어요.
준비도 간단하고 재료도 부담 없어서
어렵지 않게 도전할 수 있었어요
준비 재료 (2~3인분 기준)
묵은지 1/4포기
꽁치 통조림 1캔
양파 1/2개
청양고추 1개, 홍고추 1개
고춧가루 2스푼
설탕 1스푼
다진 마늘 1스푼
참기름 또는 들기름 1스푼
물 2/3컵
냉장고에서 꺼낸 묵은지는
익은 정도도 적당하고 색도 좋았어요.
지금이 딱 찌개용으로 제격인 상태였죠.
꽁치 통조림은 미리 캔을 따서
안에 들어있는 국물과 생선을 함께 쓸 준비를 합니다.
먼저 양파는 채 썰고,
청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
냄비를 준비해서
참기름이나 들기름을 한 스푼 두르고
묵은지를 큼직하게 썰지 않고
그대로 넣거나 한두 번 자른 정도로만 준비했어요.
김치의 결을 살려야
찌개에 들어갔을 때 식감이 살아나니까요.
중약불에서 볶기 시작합니다.
볶은 김치 위에
꽁치 통조림의 국물을 먼저 부어줍니다.
이때 김치랑 기름이 잘 어우러져
진한 국물 색이 나기 시작해요.
그다음에는 꽁치 살을 그대로 올려줍니다.
그리고 물을 2/3컵 정도 부어
국물 양을 맞춰주세요.
이제 맛을 더해줄 양념을 넣습니다.
고춧가루 2스푼,
설탕 1스푼,
다진 마늘 1스푼.
양파를 채 썰어 넣고
뚜껑을 덮은 뒤
중불에서 10분 정도 끓입니다.
마지막으로 송송 썬 고추를 넣고
한소끔 더 끓여주면 완성입니다.
완성된 꽁치김치찌개는
보기만 해도 군침이 돌 정도였어요.
국물부터 떠먹어 봤는데
묵은지의 시원한 맛과
꽁치의 기름진 고소함이 잘 어우러져
국물 맛이 정말 깊었습니다.
비린내는 전혀 없었고,
오히려 깔끔하면서도 얼큰한 느낌이 강했어요.
맛있게 만들어 보세요
