냉동 꼬막, 비린내 제거 작업은 '이렇게' 하세요.

꼬막의 제철은 '겨울'.
비록 지금은 '여름'이지만, 우리는 냉동 제품이 있기에 사계절 내내 맛 볼 수 있습니다.

하지만, 해산물은 냉동 제품일수록 비린내가 더 강할 수 있다는 점 아시죠? 그렇기에 올바른 해동 방법이 중요한데요.

오늘은 냉동 꼬막을 비린내가 나지 않도록 해동하는 방법을 3단계에 맞춰 알려드리겠습니다.

순서 1. 자연 해동하기

요리하기 전날 밤,
미리 냉장칸에 옮겨놓고,자연해동시켜주세요.

최소 4-5시간은 걸리는데, 분명히 시간 부족하신 분들 계실 수 있잖아요? 이럴 때엔 포장 비닐을 뜯지 말고,통째로 찬물에 30분 정도 담가주세요.

꽝꽝 얼려진 꼬막살이 바로 물에 닿으면, 식감이 저하되거든요. 비닐을 뜯지 않고 담금으로서, 꼬막살이 직접적으로 물에 닿는 걸 막아줄 거예요!

순서 2. 찬물에 5분 담가주기
(+맛술 or 소주)

앞단계에서 자연 해동시킨 꼬막살을 물로 2~3번 헹궈주시고요. 비린내 제거를 위해 찬물에 맛술을 2스푼 넣어 담가줍니다. 맛술 대신 소주로 대체하셔도 좋습니다.

순서 3. 끓는 물에 10초 데치기

이제 마지막 단계입니다.
꼬막살을 끓는 물에 10초만 살짝 데쳐줄게요.데친 다음엔 찬물로 헹궈주시면, 냉동 꼬막 손질은 끝입니다.

마무리

조금 번거로워도, 꼼꼼히 해동하고 손질하면 더 건강하고 맛있게 즐길 수 있습니다.

손질한 꼬막은, 무침과 비빔밥으로 즐길 수 있는데요. 해당 레시피는 아래에 첨부할테니, 참고해주세요☺️

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