단백질은 2배, 당은 적고, 포만감은 오래
그냥 되직한 요거트가 아니에요
마트 요거트 코너에 가면 그릭요거트 제품이 눈에 띄게 늘었습니다.
일반 요거트보다 가격도 높은데 사람들이 찾는 데는 이유가 있어요. 단순히 맛이나 식감의 차이가 아니라 영양 구성이 꽤 다릅니다. 어떤 점이 다른지 알고 나면 어떤 상황에 어떤 걸 고르면 좋은지가 명확해져요.
만드는 방식이 다릅니다
그릭요거트가 일반 요거트보다 되직하고 진한 이유는 제조 과정에서 유청을 걸러내기 때문입니다. 일반 요거트를 만들 때처럼 우유를 발효시킨 뒤, 망이나 여과 장치로 수분인 유청을 제거합니다.
이 과정에서 물기가 빠지고 단백질이 농축되면서 지금의 꾸덕한 질감이 만들어지는 거예요. 같은 양을 만들기 위해 훨씬 많은 우유가 필요하기 때문에 가격이 높은 것도 당연한 이유가 있습니다.
단백질 2배 가까이 많아
그릭요거트와 일반 요거트의 가장 큰 차이는 단백질 함량입니다. 같은 양을 먹어도 그릭요거트의 단백질이 일반 요거트보다 거의 2배 가까이 많아요. 유청을 제거하면서 단백질만 남기 때문입니다.
단백질은 포만감을 오래 유지시켜주는 영양소라 아침 식사 대용으로 먹거나 간식으로 챙겨 먹을 때 배고픔을 더 오래 잡아줍니다. 근육량 유지나 체중 관리에 관심 있는 분들이 그릭요거트를 찾는 주된 이유가 바로 이것입니다.
당분은 적고 칼슘은 그대로
유청을 걸러내는 과정에서 당분도 함께 빠져나갑니다. 그래서 그릭요거트는 일반 요거트보다 당 함량이 낮은 편이에요. 혈당이 신경 쓰이거나 당 섭취를 줄이고 싶은 분들에게 상대적으로 유리합니다. 칼슘은 유청이 걸러져도 요거트 안에 그대로 남아있어서 이 부분의 영양 손실은 크지 않습니다.
칼로리 자체가 낮은 건 아닙니다. 지방 함량은 일반 요거트보다 높은 편이라 다이어트 목적으로 먹는다면 무지방 제품을 고르는 게 낫습니다. 무지방 그릭요거트는 단백질은 높고 지방과 당은 모두 낮아서 체중 관리에 가장 적합한 조합이에요.
그럼 일반 요거트는 언제 먹는 게 좋을까요
일반 요거트가 그릭요거트보다 나은 점도 있습니다. 유산균 함량이 풍부하게 유지되고 부드러운 식감이라 먹기 편합니다. 유청이 빠지지 않아서 칼슘 흡수에 도움이 되는 성분이 더 풍부한 경우도 있어요. 단순히 장 건강이나 소화를 위해 매일 챙겨 먹는 용도라면 일반 요거트로 충분합니다. 가격도 저렴하고 달콤한 맛이라 아이들에게 주기도 편해요.