몸에 좋다고 사 온 브로콜리, 며칠 지나면 봉오리가 노랗게 변하고 꽃이 피기 시작하죠. 노래진 브로콜리는 맛도 영양도 뚝 떨어집니다.
브로콜리는 성질만 알면 오래 두고 먹을 수 있는 채소입니다. 보관법 3가지를 정리했습니다.
씻지 말고, 세워서 냉장
브로콜리는 씻어서 보관하면 봉오리 사이 물기 때문에 금방 무릅니다. 사 온 그대로 키친타월로 감싸 밀폐봉투에 넣으세요.
줄기가 아래로 가게 세워서 야채칸에 두면 눕혀 둘 때보다 훨씬 오래 초록빛이 유지됩니다.
노래지기 전에 데쳐 두세요
일주일 안에 못 먹을 것 같으면 기다리지 말고 소금물에 살짝 데치세요. 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고 밀폐용기에 담아 냉장하면 3~4일은 반찬 걱정이 없습니다.
데칠 때 줄기부터 넣고 봉오리는 마지막에 넣어야 식감이 삽니다.
오래 두려면 데쳐서 냉동
데친 브로콜리의 물기를 잘 닦아 한 끼 분량씩 나눠 냉동하면 한 달 넘게 먹을 수 있습니다.
얼린 브로콜리는 해동 없이 볶음이나 스프, 파스타에 바로 넣으면 됩니다. 줄기도 버리지 말고 껍질만 벗겨 같이 얼리세요. 단맛이 좋은 부위입니다.
씻지 않고 세워 냉장, 먹기 전 데치기, 남으면 데쳐 냉동. 이 순서면 브로콜리가 노래질 틈이 없습니다.
냉장고에 브로콜리가 잠들어 있다면 오늘 저녁 데치는 것부터 시작해 보세요.