많고 많은 디저트 중 새롭게 급 부상하고 있는 한국 전통 디저트 약과! 할매 입맛을 가진 사람뿐만 아니라 다른 나라 디저트에 길들여진 사람들의 취향까지 저격해 줄서서 먹는 디저트가 되었다. 많고 많은 약과 중 요즘 핫 한 약과 맛집 5곳을 소개한다.
약과유행의 시작을 알린 ‘장인,더’
지금의 약과유행의 시작을 이끈 장인약과. 약케팅(약과 티켓팅) 이라는 신조어를 만들어 낼 정도로 구입하기는 힘들지만 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감에 기름의 느끼함이 없어 한번 맛보면 바로 인생약과로 등극한다. 장인약과는 정품약과를 찾는 사람도 많지만 제조 중에 깨진 못난이약과(파지약과)를 찾는 사람도 많다. 의정부 본점에서는 이제 더 이상 구입할 수 없지만 포천에 카페를 열었다니 이번 주 포천으로 약과여정을 떠나 보는 것은 어떨까!
▲위치: 경기 포천시 군내면 호국로 1578 1층
▲영업시간: 10:00-20:00 / 연중무휴 (약과 품절시 인스타그램 공지)
▲가격: 정품약과(6개입) 10,500원 파지약과 6,500원
새로운 식감의 패스츄리약과 ‘버들골’
강원도 춘천토박이 부부가 시할머님의 제조기술을 이어받아 부모님과 함께 3대째 만들고 있다는 수제약과 맛집. 약과 계의 패스츄리라는 별명에 걸맞게 식감이 바삭한 것이 특징이다. 하지만 약과는 약과다워야 하는 법! 겉에 코딩 된 조청들이 약과의 쫀득한 식감도 함께 느낄 수 있게 해준다. 많이 달지 않아 여러가지 조합으로 먹기에도 안성맞춤이다.
▲위치: 강원 춘천시 서부대성로 12 지하11호
▲영업시간: 10:00-16:00 / 매주 토,일 휴무
▲가격: 버들골수제약과(24개입) 9,000원 버들골 박스형 수제약과 35,000
왕이 먹던 디저트 ‘만나당’
1963년부터 궁중병과(왕이 먹던 디저트)를 연구하고 생산해 온 황문철 장인이 설립한 만나당. 궁에 올렸던 약과였던 만큼 그 맛이 고급스럽다. 만나당의 시그니처라고 할 수 있는 약과는 바로 ‘궁중만두과’. 만두모양의 약과로 약과 반죽에 잘게 다진 대추,생강,계피 등으로 만들어진 만나당 만의 특제 소가 들어있다. 은은한 계피향에 적당히 쫀득한 식감으로 어르신들부터 어린아이까지 모두 즐길 수 있다.
▲위치: 서울 강남구 논현로175길 61 1층 101호
▲영업시간: 월~금 10:00-18:00 / 토 10:00-17:00 / 매주 일요일 휴무
▲가격: 궁중약과(12개입) 16,900원 유자약과(12개입) 18,900원
전통이 살아있는 약과맛집 ’호원당’
인공 감미료나 방부제를 넣지 않고 직접 재배한 식재료를 이용해 만드는 호원당. 세가지 종류의 약과를 낱개로 살 수 있는 것도 큰 장점이다. 1953년에 처음 문을 열어 삼대째 내려오고 있는 전통 있는 가게로 오래된 단골들이 많다. 많이 달지 않으면서 묵직한 약과 맛을 자랑한다. 특히 증모과는 다른 약과보다 집청(조청)을 많이 하고 오래 튀겨내 맛이 더 부드럽고 촉촉하다. 고종황제도 호원당의 두텁떡을 즐겼다니 왕이 보증한 맛집인 셈이다.
▲위치: 서울 강남구 압구정로34길 26
▲영업시간: 월~금 08:00-18:00 / 토,일 08:00-17:00
▲가격: 만두과(긴줄) 25,200원 다식과(긴줄) 19,800원
제주 올레시장의 명물 ’거북이한과’
제주도 디저트 계의 새바람을 몰고 온 ‘거북이한과’. 오란다와 강정 등 다른 한과도 판매하지만 가장 인기있는 메뉴는 개성모약과다. 겹겹이 쌓아 올린 층 사이로 쌀 조청이 잘 스며들어 부드럽고 바삭한 식감이 일품이다. 매일 수제로 만들어 판매하는 약과는 모양이 조금씩 달라 수제약과 중에 가장 ‘수제’ 답다. 매장에서는 ‘약과마루’라는 메뉴도 인기인데 부드러운 우유아이스크림에 약과를 하나 올린 메뉴로 아이스크림과 약과의 조합이 아주 좋다.
▲위치: 제주 서귀포시 중앙로48번길 9 1층
▲영업시간: 11:00-20:00 / 매주 일요일 휴무 (오전 번호표 배부)
▲가격: 개성모약과(11P) 20,000원 약과마루 6,300원