매일 아침 우리가 찾는 삶은 계란인데요. 이제껏 계란을 그냥 단독으로만 드셨다면 이제부터는 '이것'과 곁들여 보세요. 단순히 맛의 조화를 넘어 영양학적으로 놀라운 효과가 나타납니다
계란은 단백질과 지방은 풍부하지만 식이섬유가 전혀 들어있지 않습니다. 식이섬유가 부족한 식단은 장 운동을 더디게 만들어 소화 효율을 떨어뜨리거나 변비를 유발할 수 있습니다.
또한 계란의 단백질은 매우 훌륭하지만, 우리 몸은 다양한 아미노산 조성을 필요로 합니다. 우유나 요거트에서 유래된 유청 단백질 및 카세인 단백질을 함께 섭취하면 근육 합성 효율을 훨씬 더 높일 수 있습니다.
삶은 계란의 부족한 점을 완벽하게 메워주는 최고의 파트너는 바로 그릭요거트입니다. 계란은 체내 흡수율이 높은 완전 단백질원이며, 그릭요거트는 느리게 흡수되는 카세인 단백질이 풍부합니다. 이 두 가지를 동시에 섭취하면 빠른 단백질 보충과 지속적인 단백질 공급이 동시에 이루어져, 근육 합성을 돕고 근손실을 방지하는 데 최적의 효과를 냅니다.
그릭요거트 소스 만들기
그릭요거트를 그냥 계란과 먹으면 너무 꾸덕하고 자칫 느끼할 수 있습니다. 그래서 양념을 넣고 소스를 만드는 것이 좋은데요. 허브 중 "딜"을 살짝 다져 넣으면 계란의 미세한 비린맛이나 요거트의 진한 유제품 향을 깔끔하게 잡아줍니다.
여기에 마늘 1~2알을 다져서 넣어 보세요. 싸한 다진 마늘이 들어가면 뒷맛을 깔끔하게 잡아주며, 한국인이 선호하는 깊은 감칠맛이 납니다.
소금, 후추를 소량 뿌려 간을 하고 올리브 오일을 요거트 100g 기준, 3 스푼 넣어 줍니다. 계란 노른자에 풍부한 비타민 A, D, E, K는 지용성 영양소입니다. 여기에 양질의 올리브 오일이 넉넉히 들어가면 이러한 영양소들이 체내에 훨씬 더 잘 흡수되도록 돕습니다.
딜과 마늘을 넣어 느끼함을 잡고, 다른 조미료들이 들어가 그릭요거트 단독으로 먹었을 때보다 훨씬 풍부한 풍미를 냅니다. 잘 섞어서 소스를 만들어 주세요.
이렇게 만든 소스를 삶은 계란에 곁들이면 퍽퍽한 계란도 크리미하게 드실 수 있습니다. 허브가 들어가 이국적인 느낌이 나지만, 부담스럽지 않아 아침에 얼마든 계란과 곁들일 수 있는 소스입니다.
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